2015年02月13日
絶品！！豚の角煮
★作り置き日持ち
冷蔵５日
冷凍１ヶ月
★材料
・豚バラ塊肉 ７００~８００グラム分
◆下ゆで①の材料
・しょうが 1かけ
・塩 小１
・水 なべに肉がつかるぐらい
◆下ゆで②の材料
・酒 １カップ
・水 なべに肉がつかるぐらい
◆煮込みの材料
・下ゆで②のゆで汁（白い脂が入らないように） 1/2カップ
・酒 1/2カップ
・水 1/2カップ
・醤油 大３
・みりん 大２
・砂糖 大４
★作り方
①下ゆで①の材料と肉を肉の色が変わるぐらいまで茹でる。
ゆで汁はすべて捨てる
②下ゆで②の材料と肉を２~３時間煮込む
そのまま１晩置く。夏場は冷蔵庫で。
③浮いてきた白い脂を取り除く
④豚肉を角煮の大きさにカットする。
⑤カットした豚肉と煮込みの材料を３０分~４５分中火で煮込む。
焦げ付かないように注意。
居酒屋をしていた実家の味です。ご飯もお酒もすすみます。
たくさん作り置きしておいて、１切れづつラップにつつんで冷凍しておけます。
おすすめレシピ本
作りおきサラダ
作りおきそうざい
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・豚バラ塊肉 ７００~８００グラム分
◆下ゆで①の材料
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・塩 小１
・水 なべに肉がつかるぐらい
◆下ゆで②の材料
・酒 １カップ
・水 なべに肉がつかるぐらい
◆煮込みの材料
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・酒 1/2カップ
・水 1/2カップ
・醤油 大３
・みりん 大２
・砂糖 大４
★作り方
①下ゆで①の材料と肉を肉の色が変わるぐらいまで茹でる。
ゆで汁はすべて捨てる
②下ゆで②の材料と肉を２~３時間煮込む
そのまま１晩置く。夏場は冷蔵庫で。
③浮いてきた白い脂を取り除く
④豚肉を角煮の大きさにカットする。
⑤カットした豚肉と煮込みの材料を３０分~４５分中火で煮込む。
焦げ付かないように注意。
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ゴゴジャン 吉村
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