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管理栄養士からのワンポイントアドバイス

赤い野菜、ビーツ。実は見た目がきれいなだけでなく、女性に不足しがちな葉酸がたっぷり。100gで、一日の約2分の1を摂取できますので、貧血が気になる方や、妊娠を計画している方にはおすすめの食材です。

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また、カッテージチーズは、チーズの中でも低脂肪なためダイエット向きです。さっぱりとした食感のため、レモン汁やはちみつなどのドレッシングと合わせると食べやすいですよ。

ビーツとカッテージチーズのサラダ

＜材料1人分＞

• ビーツ（水煮） 2個（約100g）
• カッテージチーズ 大さじ1強
• コーン 大さじ1
• オリーブオイル 小さじ1/2
• 塩 ひとつまみ
• レモン汁 小さじ1

＜作り方＞

1. ビーツは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにビーツ、コーン、カッテージチーズ、オリーブオイル、塩、レモン汁を入れて混ぜる。
3. 器にルッコラをしき、2をのせてできあがり。