1週間ぐらい前から　みかん酵母を作りました

みかん（他の黄色っぽい柑橘系も）　と　水　のみで作ったんですが、

3日経っても発酵が進んでないようだったので、

砂糖を少し入れて発酵させました
1日1回　振って　蓋をとって息を抜いて・・・

４日目ぐらいからは、振ってから蓋をあけると、

炭酸ジュースみたいにあふれてくるので、

落ちついてから蓋をあけます



今回は、元種（液と粉を混ぜて3日ぐらい）を作らず、

直接この液と粉と砂糖・塩のみで作りました。

発酵してるみかんも少し混ぜてみました

昨日の朝から1次発酵させて、夜から１晩２次発酵・・・

で、朝　焼いてみました

写真では分からないんですが、ほんのりオレンジです

マーガリンとかの油系を入れなかったので、

ほんとにあっさり

上はパリパリ、中はしっとりのパンでした（*^_^*）

みかんの香りは　あまりしないかも(^_^;)

みかんが少なかったのかなぁ？

本には書いてなかったけど、皮を入れたら、

もっとみかんの香りがするかも！！

ちがうかな〜・・・今度やってみよう！



その時　その時　の酵母なので、

どんなふうに出来るのか作ってみないと分からないところが

おもしろいです




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