【日本酒】岐阜県民徒然日記。

今年の五十二本目。

＋＋＋　醸し人九平次　純米吟醸　火と月の間に　雄町　＋＋＋




愛知県名古屋市緑区、萬乗醸造の銘酒。

昨年は、山田錦　を使用した火と月の間に　を呑みましたが、

今回は初の雄町バージョン。

このシリーズは冷やで呑んでも結構いけるのですが、

やはり燗で本領発揮しますね。

冷やを呑んだ後にぬる燗（４０度）で呑むと

変化がとても面白いです。

個人的には山田よりも雄町の方が燗で呑んだときの

旨味は感じやすかったですね。

毎年これを呑むと、冬の訪れを感じます。

＋＋蔵のコメント＋＋
燗という字を眺めていると 「寒さの厳しい月の輝く冬の夜、あまりの冷たさに思わずお酒を温めてしまった」 そんな情景が目に浮かんできます。
温度を上げるたびに、雄町という品種特有の、酸と旨みが増していくのがわかります。
酸を際立たせるか、旨みを引き出すか、甘みとバランスをとるか。

原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 15〜16度未満
使用米 雄町
精米歩合 50
日本酒度 非公開
酸度 非公開

醸し人九平次 雄町ヴァージョン 火と月の間に 1800ml − 萬乗醸造 価格:3,930円 (2017/12/21 18:58時点) 感想(6件)