食事療法−貧血

貧血とは?
大部分は、鉄分不足が原因です。

血液の中にあるヘモグロビンの量が少ない状態が、貧血。
ヘモグロビンは、体中に酸素を運ぶ働きをするため、貧血になると全身が酸素不足になる。
このため、頭痛・めまい・疲労・肩こり・消化不良が起き、顔色が悪く、イライラするといった症状が出る。
貧血の大部分は、ヘモグロビンの材料である鉄分が不足する鉄欠乏性貧血です。

女性と貧血と鉄分

1、 女性の過半数は貧血か貧血予備軍
鉄欠乏性貧血は、鉄の摂取量が少ないか、または、需要が増えた時に起こります。極端な偏食ダイエットをし、成長期や妊娠・出産期、月経過多や潰瘍からの出血なども原因になります。
妊娠・出産・・・、と女性は鉄不足になりがちです。
成人女性の約10%は鉄欠乏性貧血であり、約40%は鉄欠乏状態(貧血予備軍)であるといわれます。

2、 鉄欠乏性貧血の治療は鉄剤と食事
あきらかな鉄欠乏性貧血の場合、食事の改善だけでは治療は不十分。鉄剤を飲むと共に、食事療法を行うことになる。鉄なべ・鉄のフライパンなど、鉄で出来た調理用品を使うのも効果的。(江戸時代に漢方薬を煎じた器は、鉄びんを使用した)

3、 その他の貧血
貧血には、鉄欠乏のほかに、次のような原因があります。
★ 胃切除によるビタミンB12欠乏
★ 再生不良性貧血
★ 肝硬変や腎不全などの病気に伴う貧血
これらは薬による治療となる。

脱貧血メニュ−

● ヘム鉄
鉄分には、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。魚や肉に含まれる鉄分がヘム鉄。
野菜や穀類に含まれる鉄分が非ヘム鉄。
ヘム鉄は非ヘム鉄に比べて、数倍も腸での吸収がよいので、脱貧血には、ヘム鉄を十分に摂る。

ヘム鉄
うなぎ・レバ−(特に豚)・煮干・鮎(あゆ)

非ヘム鉄
ひじき・しじみ・切り干し大根・ほうれん草・あさり・大豆・豆腐


● いろいろなメニュ−をとる
血液は鉄分だけでなく、たんぱく質・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・ビタミンC・銅などから作られる。これらを十分にとるには、いろいろなものを偏りなくたべること。
※「アリシル」は、アリシンとビタミンB1、B2、B6、B12、A、C、葉酸、ナイアシンが、含有されたサプリメント。

● 非ヘム鉄もとる
野菜や穀類に含まれる「非ヘム鉄」は、吸収のよくない鉄分。
ただし、動物性たんぱく質と一緒にとると、吸収がよくなります。
献立の工夫次第。
�@小松菜と豚肉のいためたもの。
�Aほうれん草のグラタン
�B凍り豆腐の卵とじ

● ビタミンCもお忘れなく
ビタミンCは、鉄を吸収しやすい形に変えてくれる貧血解消の味方。
ヘム鉄も、非ヘム鉄も、ビタミンCとともに食卓へ

�@ 生がきにレモン
�A 切り昆布とさつまいもの煮物
�B ワカメとトマトのサラダ


● すっぱい味、辛い刺激

酢や香辛料、梅干などを使った料理は、胃粘膜を刺激。
胃酸の分泌を高め、鉄分の吸収をよくする。
よく噛んで食べることも胃酸の分泌を促進。
�@ ひじきの酢の物
�A ほうれん草のナムル(唐辛子をきかせた韓国風にあえたもの)
�B 小松菜とあさりの辛子しょうゆあえ

● 仕上げは、ほうじ茶・ウ−ロン茶
食前・食後の緑茶・コ−ヒ−・紅茶は、貧血の敵。これらに含まれるタンニンが、鉄の吸収を悪くする。どうしても飲みたいときは、ほうじ茶やウ−ロン茶を。
鉄剤を飲む場合は、鉄の量も多く、吸収も高まっているので、お茶を控える必要はありません。

年齢別・貧血対策
● 高齢期
食事が不足したり、偏ったりしがちです。
高齢者は、調理や買い物が十分出来ない場合、食事がきちんととれないために、貧血になっていることがあります。
買い物がたいへんな時は、「食材料の宅配」を頼むのも良い方法です。

● 妊娠期
妊娠中は母体の血液量が増え、ヘモグロビンが薄められて、見かけ上貧血になります。重い貧血は母体にも胎児に影響します。
鉄欠乏性貧血の場合は、鉄剤を服用し、食事療法をします。

● 思春期(女子)
女子高校生の場合、思春期は成長と生理の開始により鉄分の需要が増え、女子高校生の約10%が鉄欠乏性貧血、約60%が鉄欠乏状態。正常者は約30%しかいない、ともいわれています。ダイエットや偏食が、貧血に拍車をかけます。朝起きにくい、肩がこるなどの症状がある時は、貧血になっていないかを検査する。

● 乳幼児期
離乳食で鉄分補給。
母乳には鉄分がほとんど含まれていない為、生後5ケ月ごろから開始する離乳食には、鉄分補給の意味もあります。この時期までに必要な鉄分は、お母さんの体内にいる間に、胎児の身体に蓄えられています。母親は胎児に鉄分を与えた分さらに鉄分不足になりますので、鉄分を補う必要がある。

貧血をチェックする血液検査の数値。

基準値
赤血球数=男400〜539　女360〜489
血色素量=男14.0〜18.0　女12.0〜16.0
ヘマトクリット=男38.0〜52.0女35.0〜48.0
白血球数=4000〜9000

上記血液検査の数値により、鉄欠乏状態が判別できる。

鉄欠乏状態の場合は、鉄分を摂りこむ食事メニユ−により、改善することが可能となる。

鉄欠乏性貧血の場合は、食事療法だけでなく、医師処方の鉄剤を使用することになる。

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