練乳/condensed milk 先日作った自家製です。
I baked cinnamon roll with condensed milk(homemade one)
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１．強力粉２００ｇ、薄力粉５０ｇ、砂糖大２、練乳大２，バター２０ｇ、塩小１/３、
スキムミルク大１.５，水１４０ｃｃ、卵１/２個、ドライイースト小２/３
をパン焼き器に 「パン生地」でセット。
２．取り出し ボールに入れ ラップをして 冷蔵庫で一晩寝かせます。
３．打ち粉をしたところに ２．を取り出し、軽く４つ折りにしてから丸めて、
２０ｃｍｘ３０ｃｍぐらいに伸ばし 練乳（またバター）を適量塗ります。
多すぎると はみ出るので気を付けましょう。
４．砂糖大２にシナモン大１を混ぜたものを 振りかけます。
さらに 刻んだレーズンやナッツを振り入れてもよいです。
５．手前から 巻きます。巻き終わりをしっかりと閉じます。
９等分にします。
６．１８ｃｍの角型にオーブンシートを敷き、５．を並べ
４０℃で３５分発酵します。
７．取り出して 卵を表面に塗ります。
８．１７０℃で２５分焼きます。
９．粉砂糖を練乳で溶いたアイシングをかけます。
1. Put 200g bread flour, 50g cake flour, 2tbsp sugar, 2tbsp condensed milk, 20g butter,
1/3tsp salt, 1.5tbsp skimmed milk, 140cc water, 1/2 beaten eggs, 2/3tsp dry yeast
in an automatic bread baking machine.
Set "bread dough"
2. Put it out and put it in a bowl and cover with plastic film. Let it sit for overnight in the refrigerator.
3. Take it out where it has been dusted. Fold it twice and then make it a ball.
Then roll out into a 20cm x 30cm rectangle.
Spread condensed milk(or butter if you wish) over it.(do not spread it too much)
4. Sprinkle 2tbsp sugar+1tbsp cinnamon powder over it.
You can sprinkle chopped nuts(such as almonds, walnuts and raisins)
5. Roll it from the front to the back and seal the end.
Cut it into 9 equal parts.
6. Place a baking paper on a 18cm square tin and put 5.
Let the dough rise in 40℃ for 35mins until it doubles in size.
7. Take it out and brush beaten egg on the top of them.
8. Bake at 170℃ for 25 mins.
9. Icing (powdered sugar and condensed milk) on top.
