Sweet as - 私のニュージーランド生活

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今回は、暑い夏に食べたくなる（ちょっと季節外れですね）ような、冷菓をご紹介します。


＜Paleo Chocolate Chia Pudding＞

・ココナッツクリーム　４００ml
・水　２／３カップ
・チアシード　１／４カップ
・カカオパウダー　大さじ２
・バニラペースト　小さじ１／８
・ステビア（粉末）　小さじ１／８
・メープルシロップ　お好みの量で
・塩　小さじ１／８

�@ココナッツクリームをボウルに入れ、泡立て器で良くかき混ぜる
　※ここでしっかり混ぜることで、滑らかな仕上がりになります。
�A水とチアシードを加え、よく混ぜる
�B残りの材料を加え、更に混ぜる
�C冷蔵庫で一晩寝かせる（チアシードが水分を吸収し、全体が固まったらOK）


写真を撮り損ねてしまいましたが、見た目はやや色の薄いチョコレートムースに、チアシードのつぶつぶが入っていると言った感じです。スライスしたフルーツや、ベリーコンポートなんかを添えてお楽しみください。

カカオパウダーを入れなければ、より一層ココナッツの風味を楽しめます。私は以前抹茶を入れてみましたが、う〜ん、あまりおいしくなかった…ココナッツクリームも商品によっておいしかったりそうでもなかったりなので、是非お好みのものを見つけて下さいね。

今回使用したチアシードもパースレイン同様、オメガ３脂肪酸を豊富に含んでいます。その他にも食物繊維・ビタミンB・カルシウム・マグネシウム・鉄分等々も豊富で、非常に栄養価の高い食物です。水に浸けると水分を吸収してジェル状の物が発生します。栄養価が高く、少量でも満腹感を得られる事から、ダイエットにも向いていると言われています。

去年帰国した際近所のスーパーで売っていたところを見ると、日本でも認知されてきているのでしょうか？スムージーに入れたりパンに入れて焼いてみたり、色々試してみてくださいね。

日本ではあまり見かけないけどニュージーランドではよく見るという野菜の一つに「ビートルート」があります。赤い色をした根菜で（黄色等もあるようですが、広く流通しているのは赤）、ほんのり甘味があります。オーブンで焼いたり茹でたり、時には生のまま食べたりと、色々な食べ方があります（缶詰もポピュラーです）。

今回はパートナーの畑で採れたビートルートを使って、ケーキを作ってみました。



・ビートルート　チーズグレイターでおろしたもの２＋１／２カップ
・はちみつ　１／２カップ
・モラッセス　小さじ２
・ステビア　小さじ１
・水　はちみつ＋モラッセス＋ステビア＋水で１カップになる分量
・卵　４個
・ココナッツオイル　１／２カップ
・バニラエクストラクト　大さじ１
・カカオパウダー　１／２カップ
・塩　小さじ１／２

�@鍋におろしたビートルート・はちみつ・モラッセス・ステビア・水を入れ、蓋をして弱火で煮る。ビートルートが柔らかくなったらOK。
�A�@をブレンダーでピューレ状にする。
�B残りの材料をブレンダーに入れ、混ぜる。
�Cケーキ型にベイキングペーパーを敷き、�Bを入れる。
�D１８０℃のオーブンで約３５分間焼く。真ん中に竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがっています。


焼きたてよりも一晩冷蔵庫で寝かせた方が、しっとり感が増しておいしいように思います。結構甘味が強いので、砂糖抜きの紅茶かコーヒーと合うかも。味にうるさい私のパートナーは褒めちぎってくれました！

野菜を使った赤い色の焼き菓子、是非お試しください。

タグ：Paleo 料理 食べ物 ココナッツオイル ニュージーランド

朝食やスナックにお勧めのヘルシーフリッターのご紹介です。




・ズッキーニ　中くらいのもの１／２本
・さつまいも　中くらいのもの１／２本
・塩　小さじ１
・卵　２個
・レモンの皮　１／２個分
・フレッシュハーブ（オレガノ・パセリ・フェネル・ミント・チャイブ等）　１掴み分
・ココナッツフラワー　大さじ２
・コショウ　適量
・ターメリック（粉末）　適量
・ココナッツオイル　適量

�@ズッキーニとサツマイモをチーズグレイターでおろす
�A�@に塩を振り、全体になじませ、１５分ほどおく
�B�Aを固く絞り、水気を取り除く
�C�Bに卵・レモンの皮（おろしたもの）・ハーブ（細かく刻む）・ココナッツフラワー・コショウ・ターメリックを入れ、混ぜる
�Dフライパンでココナッツオイルを熱し、直径５ｃｍくらいの円形にした�Cを、両面がきつね色になるまで焼く


トマトソースや、以前ご紹介したハーブペーストなどと一緒にお召し上がりください。お好みのハーブやスパイスを使って、色々アレンジしてみてくださいね。

ちなみに、ニュージーランドではサツマイモの事をKumaraと呼びます。１年を通してスーパーで販売されていて、とても身近な野菜です。

体に良いものを食べて、快調な１日をお過ごしください！

タグ：Paleo 料理 ヘルシー ココナッツフラワー ココナッツオイル ニュージーランド 英語

私のパートナーの家では、一年を通して様々なハーブが育っています。ちょっと料理に風味を加えたいな、と思った時には、庭に出て新鮮な好みのハーブを摘んで…とてもいいですよ。

今回は彼の庭のハーブを使ってハーブペーストを作りました。焼いたお肉に添えたり、サラダに混ぜたりと、冷蔵庫にあると何かと重宝しますよ。



フレッシュハーブ（タイム、オレガノ、セージ、パセリ等）：２カップ
オリーブオイル：３／４カップ
パインナッツ：一掴み
パルメザンチーズ：１／３カップ
レモン汁：２個分
塩・コショウ：お好みで

全ての材料をブレンダーに入れ、ブレンドするだけです。


いつもの事ですが分量は適当なので、お好みで増やしたり減らしたりしてみてください。パインナッツはカシューナッツでも大丈夫です。

今回は季節がちょっとずれていて使えませんでしたが、次回は私の大好きなバジルで作りたいです！

タグ：料理 ヘルシー

毎度のことながら写真がいまいちですみません（汗）。今回はサツマイモを使ったブラウニーをご紹介します。


＜Paleo Sweet Potato Brownie＞

・サツマイモ　中１個
・卵　３個
・ココナッツオイル（溶かしたもの）　１／４カップ
・ステビア（粉末）　大さじ３
・バニラエッセンス　大さじ１＋１／２
・ココナッツフラワー　大さじ３
・カカオパウダー　大さじ２
・タピオカフラワー　大さじ１
・ココナッツミルクパウダー　大さじ１
・ベーキングソーダ　小さじ１／４
・アップルサイダービネガー　キャップ１杯
・パンプキンパイスパイス　大さじ４
・塩　一つまみ
・パンプキンシード、ピーカンナッツ　適量
・オレンジの皮　１個分＋α

�@サツマイモにフォークで穴を開け、アルミ箔に包み、オーブンで柔らかくなるまで焼く
�A�@をマッシュする
�Bボウルに全ての液体物を入れ、混ぜる
�C別のボウルにその他の材料を入れ、混ぜる
�D�Cに�Bを入れ、混ぜる
�Eケーキ型にベーキングペーパーを敷き、�Dを流し入れる
�F１８０℃のオーブンで３０〜３５分焼く


材料が多く見えますが、ココナッツミルクパウダーやオレンジの皮等、入れなくても大丈夫なものもあります。私もまだ試行錯誤中です。皆さんも是非好みの味付けで作ってみてくださいね。

パートナーのリクエストでステビアを使いましたが、私自身はあまりステビアが好きではありません。代わりにはちみつを使ってみてもおいしいでしょうね。

デコレーションの好きな方は、是非おいしそうに飾りつけしてみてくださいね。

なんだか急に暑くなりましたね。暑い時には食欲がなくなってしまう方も多いと思いますが、そんな時にはスムージーがお勧めです。基本的には材料をミキサーに投入して回すだけ。今回は、親戚からいただいたブルーベリーを使ってスムージーを作りました。


＜Blueberry Smoothie＞

ブルーベリー（冷凍させたもの）　１カップ
牛乳　３／４カップ
ヨーグルト　３／４カップ
はちみつ　大さじ１


フレッシュなブルーベリーだとあまり冷たくないので、事前に冷凍させるか、氷を少し足してください。

お好みで色々なフレーバーを作り出せるスムージー。可能性は、無限大です。もしお勧めの味があれば教えてくださいね。

ニュージーランドでも、納豆は手に入ります。普通のスーパーには置いていませんが、中国系のスーパーマーケットに行くと冷凍庫に入れられて販売されていますよ。ただ、値段は日本で買う３倍はしますが…仕方のないことです。

私自身が納豆が好きなのと、「体にいいものを食べたい」というパートナーのリクエストもあり、何度か自宅で納豆を作ってみました。時間はかかるけど、手間はたいしてかかりません。


＜Natto / Fermented soybeans＞

大豆　５００ｇくらい
市販の納豆　１パック

�@大豆を１晩水につける
�A柔らかくなるまで煮る
�B水を切り、市販の納豆と混ぜる
�C瓶などの容器に入れ、アルミ箔でふたをし、通気口を開ける。ヨーグルトメーカーに入れ、２４時間発酵させる
�D冷蔵庫に入れてさらに２４時間待つと、食べ頃です


大豆は水分を吸収するとかなり膨らむので、少ない量から試すといいかと思います（５００ｇは相当多いです）。

ヨーグルトメーカーがなければ、クーラーボックスに湯たんぽを入れ、その中で大豆を発酵させることもできます。でも、ヨーグルトメーカーの方が温度管理が簡単で、ねばねばの納豆ができると思います。

そして何よりも大事なのは、使用する器具をしっかり熱湯消毒することです。雑菌も繁殖しやすい温度で発酵させるので、忘れないでくださいね。

スーパーのパック売りの納豆よりも大豆の味がしっかりしてて、おいしいですよ。

今回は、甘すぎない、スパイスの効いたヘルシークッキーのご紹介です。


＜Gluten Free Ginger Cookies＞

アーモンドフラワー　１+１／２カップ
ベーキングソーダ　小さじ１／４
バター　大さじ２
塩　小さじ１／４
グラウンドジンジャー　大さじ１
はちみつ　大さじ３

�@アーモンドフラワーと塩をフードプロッセッサーに入れ、混ぜ合わせる
�Aベーキングソーダとジンジャーを加える
�Bバターとはちみつを加え、混ぜ合わせる
�Cトレイにベーキングシートを敷き、クッキーミックスを大さじ１位ずつに分けて乗せる
�D�Cを平たくし、形を整える
�E１８０℃のオーブンで、７〜１０分間焼く


１０枚くらいできます。私もパートナーもしょうがが大好きなので、あっという間に食べきってしまいました（笑）。はちみつの代わりにmolassesを使うと、より味わい深くなるかもしれませんね。上に乗っているのはかぼちゃの種です。お好みでどうぞ。

元のレシピではバターではなくショートニングを使っていました。また違った触感が楽しめると思います。ちなみにこのクッキー、ジンジャービスケットとは違います。固くないクッキーです。

材料は少ないですし、基本的には混ぜて焼くだけで、時間もかかりません。ちょっとお口寂しい時にささっとできて、重宝しているレシピです。

上の写真、あまりパンっぽく見えませんよね。でも一応パンです。今までに何種類かPaleoのパンを作ってみましたが、これは今まで作ったものとかなり違った種類のパンです。


＜Paleo Bread＞

タピオカフラワー　１カップ
ココナッツフラワー　１／４カップ〜１／３カップ
塩　小さじ１
ぬるま湯　１／２カップ
オリーブオイル　１／２カップ
卵　１個

�@タピオカフラワー・ココナッツフラワー・塩を混ぜる
�A別のボウルで卵を溶き、オリーブオイルとぬるま湯を加える
�B�@に�Aを入れ、混ぜる
�C１８０℃のオーブンで３５分くらい焼く


外側はカリカリ、中はもっちりのパンになります。元のレシピは丸めてディナーロールのようにするようですが、タネがかなりゆるいので、私はケーキカップに入れて焼きました。また、ローズマリーとにんにくを加えてみました。風味が増し、おいしかったですよ。

皆さんも色々なハーブなどを入れ、ご自分のパンをお楽しみください。

パートナーのリクエストで、私は時々ストックを作ります。ビーフストック、チキンストック、ラムストックを主に作りますが、今回はビーフストックを作りました。


＜Beef stock＞

・牛骨
・赤ワイン
・トマトペースト
・フレッシュハーブ（タイム・セージ・オレガノ等）
・シナモンスティック
・クローブ
・スターアニス
・水
・人参
・セロリ
・玉ねぎ　

�@茶色くなるまで牛骨をオーブンで焼く（２４０℃〜２５０℃くらい）。軽く茶色くなってきたら、骨にトマトペーストを塗り、しっかり焼く（焦がし過ぎない）
�A焦げ目がつくくらい人参・セロリ・玉ねぎをオーブンで焼く
�Bストックポットで赤ワインを煮詰める（シナモン・クローブ・スターアニスも加える）
�Cストックポットに牛骨・野菜・ハーブを入れる
�Dひたひたに水を入れる
�E一旦沸騰させたら、すぐに弱火にし、丸一日煮込む
�Fふるい等で濾す


ストックはお店でも割と安く買えますが、やはり手作りのものは安心ですし、おいしいです。小分けにして冷凍保存すると、後で使う時に便利です。スープは勿論、煮込み料理にも使えますし、そのままさらに煮詰めれば、肉料理のソースにもなりますよ。

分量はいつも適当なので、書きようがありません（笑）水だけ、ひたひたになるくらい入れてください。

これも時間はかかりますが、手間はかかりません。どうぞお試しください。