今日の晩ご飯はな〜に？

この度の豪雨の被災地の皆様にお見舞い申し上げませす。
また、不幸にも亡くなられた皆様のご冥福をお祈り申し上げます。



ひと手間かけて、仕事が丁寧。京都の目利き たち吉の器

さて、鮎はこの水嵩を増したので、綺麗な上流の水へ水へと河を上る習性があります。
この川魚の鮎は、塩焼きが定番ですが、鮎のフライもとても美味しいですよ。

鮎が解禁になってほぼ1ヶ月ほどになります。
若鮎も少しふくよかになってきましたね。

鮎は魚の下で多くの栄養を含んだ魚です。
ビタミン類も多く含まれています。

鮎の内臓は特に栄養価が高いので捨てないで塩つけしてうるかにしましょう。
ちょっとした珍味で、お酒の箸休めにうってつけですよ。

何時ものように、内臓を取り、衣つけてこんがりと上げます。
ウスターソースがおすすめです。
その他に、2杯酢もいけますよ。

あまり油濃いのはねといわれる方に2杯酢をおすすめします。
さらに、沖縄の元気の素といわれているシークワーサーを酢の代わりに如何でしょう。

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