理科、頑張ってるね！

こんにちは、YOSHIOです。
今回は特別編２回目で、
指示薬と役割（デンプンと糖）です。

…デンプンと糖、久々ですね。
２０２０年１１月１３日ブログ
「消化・分解・吸収！Part．１」
を復習しておくことをおすすめします。


今回の補足内容は、
テストでも出題されやすい実験で、
だ液の働きを確かめる内容です。

準備するのは４本の試験管ですが、
Ａ：４０度のデンプンのり
Ｂ：４０度のデンプンのり
Ｃ：４０度の水
Ｄ：４０度のだ液

準備ができたら、
Ａ＋Ｃ：４０度のデンプンのり＋水
Ｂ＋Ｄ：４０度のデンプンのり＋だ液
にそれぞれ合わせます。


では、
(１) Ａ＋Ｃの試験管はどうなるか？
(２) Ｂ＋Ｄの試験管はどうなるか？

について、説明します。
ここで、改めて確認しておきたいことは、

であり、
デンプンにアミラーゼを加えると、
ブドウ糖に変化することです。




(１) Ａ＋Ｃは、デンプンのり＋水なので、
少し薄まるだけで、何も起こりません。

言いかえると、Ａ＋Ｃの試験管は、デンプンのままです…。
ちなみに、ヨウ素溶液を加えることで、
青紫色に変化します。


(２) Ｂ＋Ｄは、デンプンのり＋だ液なので、
変化が起こります。

上表にもあるように、
だ液には、消化酵素であるアミラーゼを含みます。
すなわち、
だ液のアミラーゼの効果で、
デンプンは糖に分解されます。

そこで、分解されたかどうかを確認する方法ですが、
指示薬としてベネジクト溶液を使います。
ベネジクト溶液は、糖に反応して赤色に変化します。
そのため、Ｂ＋Ｄの試験管は糖に変化するので、
ベネジクト溶液を加えると、
赤色に変化することを知っておきましょう。



今回は、ポイントをまとめておきますね。
デンプンと糖のポイントは２つ。
�@ デンプン＋水＝デンプン：ヨウ素溶液で青紫色
�A デンプン＋だ液＝糖：ベネジクト溶液で赤色


ちなみに、
少し難しい問題の場合は、
デンプンのりではなく、
ニワトリの肝臓を用いた問題があります。
今回と方法はよく似ていますが、
紛らわしい部分もあり…少し難しいです。

改めて、説明する機会を作りたいと
考えていますので、
少々お待ちください。



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