創作割烹 おおた（伊豆長岡温泉）

創作割烹おおた、人気NO1　

海老しんじょうの作り方を公開します。

材料

魚のすり身（ご家庭では、白はんぺんをペースト状にしたもの）
海老・卵の黄身・サラダ油



１）卵の黄身4個に、サラダ油を少しづづくり入れながら、マヨネーズの固さ位まで混ぜる。



２）魚のすり身（白はんぺん）500グラムを１に混ぜる。



３）フードプロセッサーにかけた海老（900グラム）を２に混ぜる



４）タマネギ3個を、みじん切りにし、水で洗い良く搾る。



５）３と４を混ぜる。



６）５をまんじゅう型に成形し、天ぷらのころもを表面に付け、油で揚げるて完成です。



その他の調理法として、蒸して餡かけにしたり・だし汁で煮たり・
開いた魚にはさんで焼くなど、アレンジできます。

海老の代わりに、ペースト状にしたものを混ぜることが出来ます。
例）ホタテしんじょう
　３）の過程でホタテをまぜた状態。



以上で完成です。

細かな点で、ご質問が御座いましたらご連絡いただけたら
回答させて頂きます。