甘いもの美味しいもの大好きブログ

2017年12月23日

和菓子は自由な発想から生まれている、最中の皮と中身のあんこの絶妙なバランス

和菓子は自由な発想から生まれている、と今日ラジオ番組で聞きました。
和菓子協会重鎮の経験談と情熱をお話の中に感じました。

和菓子って奥が深い・・・

「岡もの」と呼ぶ業界用語の説明がありました。

最中のように皮と中身のあんこをそれぞれに作ったものを、
熱を加えずに仕上げをするもののことを言うのだそうです。

和菓子は、材料を自由に駆使して饅頭や最中などを作り出してきた歴史があるというのです。

最中の薄皮のパリパリ感は柔らかすぎず、固すぎず作ることが大事、
中身の餡も水分をちょうどよくしないと皮のパリパリ感が消えてしまう、というのを聞いてなるほどと納得しました。

和菓子作りには手を変え品を変え、工夫しながら何百年と続いてきたものであり、それはお客様が決めることであるという。

美味しいから皆に受け入れられ、連綿の和菓子。

和菓子の話を聞くと、最中が食べたくなりました。

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2017年12月22日

ゆず湯から柚子胡椒、ゆずみそ、ゆずのハンドクリームまで今日はゆずのオンパレード

今日１２月２２日は冬至、かぼちゃと柚子を買いました。
冬の料理に欠かせないものです。
ゆずは大きくてきれいな黄色をしているので料理を引き立ててくれるし、香りで味が引き立ちます。

その中でも柚子味噌の味と香りが何とも言えません。

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ゆず湯は手足を温める作用があるようです。
何といっても柑橘類の香りを嫌がる人は少ないです。

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ネットでゆずのハンドクリームを見つけました。
塗るとゆずの香りがするのでしょうね。ちょっと試してみたい気持ちも・・・。

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2017年12月21日

ちりめん山椒のオンパレード、ピリッとした食感は山椒の力

好物のちりめん山椒が届きました。
ピリッとした舌触りが何とも言えません。

子供のころから食卓に上がっていたちりめん山椒、ご飯にまぶして食べていたものです。
親が山椒をよけておじゃこだけをくれた記憶があります。

山椒の木を植えて葉を楽しんでいたこともあります。
山椒の葉だけでもいい香りがしますし、料理に添えるだけで料理が生きてきます。

ちりめん山椒特集はこちらから

一味ちがうちりめんは国産、山椒も国産（和歌山か京都）なのです。
https://image.rakuten.co.jp/fujimuraya/cabinet/e0005l.jpg

実山椒はきれいな緑が特徴の丹波産、和歌山産を使用、全ての素材は国産。
美味しそうです。
https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/bussanten/cabinet/04324669/imgrc0064603252.jpg?_ex=350x350&s=2&r=1

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2017年12月19日

お菓子のたい焼きと山形で獲れたおめでたい本物の鯛

毎日毎日ぼくらは鉄板の上で焼かれてやんなちゃうよ♪という歌が昔、流行りました。
スーパーで買ったたい焼きですが、ちょっと疲れてアンコが飛び出しそうです。

アメリカのロックバンド、エアロスミスのスティーブ・タイラー氏が今春、来日し、
テレビ出演（スッキリ）した際に、ファンには一人一人返信をしていると言っていた。
今度は「たいやき」を待ってるよ、と言ってました。

そんな人気のあるたい焼きです。

鯛焼きプレートはこちらです。

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本物の鯛はこちらです。
おめでたい時には必ずと言ってよいほど鯛が使われます。

万人受けする白身魚でさっぱりした味は格別！

煮ても焼いても美味しい（魚の）鯛！

天然の真鯛を使った鯛めしの作り方も紹介されています。

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2017年12月17日

スターバックスのブレック　ファーストブレンドのコーヒーは香りがいい

スターバックス　ブレックファースト　ブレンドのコーヒーを
買ってみました。
リーズナブルで美味しそうなコーヒーをということで選んだもの。
生産国はガテマラ・コロンビア。

一日の始まりにふさわしいマイルドなコーヒーといううたい文句です。

気に入ったのは香り。

目覚めもバッチリです。

シトラス感とさっぱりしたさわやかさが印象に残ります、という説明があります。
スターバックスのコーヒーの中では少し軽めのローストということです。
焙煎したというよりこんがりと炒った感じのコーヒーという説明も。

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子供のころから好物の鶴屋吉信さんの和菓子

子供の頃、よくいただいた和菓子に「鶴屋吉信」さんの和菓子があります。
京都西陣が本店の和菓子屋さんです。

この和菓子「福は内」をお土産に頂いたもので入れ物が升になっています。
中のお菓子はお豆の形です。

先日も甘納豆を頂き、今日もお豆の形の和菓子です。
お菓子がお菓子を呼んでいる！

箱も一合升より少し大きい程度なので持っていても邪魔にならない大きさです。
年末年始の挨拶にちょうどよい大きさです。

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2017年12月10日

和菓子の甘納豆には、お多福豆　白豆　小豆　黒豆など昔ながらの素朴な味が魅力

お歳暮でおたふく豆を頂きました。
立派な甘納豆です。

豆の形がお多福に似ているのでお多福豆だそうです。

甘納豆といってもいろいろな豆があります。
白豆、小豆、うぐいす豆など。
材料は、砂糖、豆、水あめだけのシンプルな昔からの和菓子です。

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甘納豆の作り方が紹介されています。☟
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血管をしなやかにする年齢ペプチドがカルピスから発見、健康リスクが気になる方や体内環境を目指す方に

カルピスは老若男女を問わず飲まれています。
このカルピスに血管をしなやかにする、年齢ペプチドがカルピス酸乳の研究で発見されたものという。

・L-92 乳酸菌　アレルケア・・・・刺激、敏感、デリケートな方に
・C-23ガセリ菌　ココカラケア・・ストレス社会を生きる方に
・枯草金Ｃ3102株　ビオマイン・・体内環境を目指す方に
・年齢ペプチド　しなやかケア・・健康リスクが気になる方
・ＣＳ１９ペプチド　すらすらケア・・知的、前向きに過ごしたい方に

「カラダにピース、カルピス」
理由は分からずにがぶがぶ飲んでいた子供の頃！

いい飲み物を与えてもらっていたと今になって気づきます。

元気のおすそ分けいたします。

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栄養価の高い海苔は日本の味、紅梅白梅詰め合わせは贈答用に最適。

紅白梅の名を冠した海苔のセットは贈答用に最適な品です。
海の幸に恵まれた、なじみの海苔があればご飯が進みます。

栄養価も高くビタミン１２が豊富に含まれているということです。
海苔の栄養素に注目したいですね。

そんな体の味方がこちらです。☟

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送料や年末年始の営業についてはこちらから。

海苔ひとすじ160年余【山本海苔店】

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2017年12月09日

海の幸、アジの干物の本場は静岡、加工品のちくわ、はんぺんなどを生産する焼津は古事記にも出てくる地

静岡県の焼津といえば、古事記にも出てくる歴史のある地域。
焼津の地名の由来も古くカツオ漁港として栄えた町。
その漁港の街、焼津で美味しいものは、はんぺん、ちくわなどです。

画像はイメージです。

公式ページには、アレルゲン記載があります。
原材料、成分の記載もされています。

原材料の一例です。
・ちくわ（たら、きんとき、グチ）澱粉、卵白、粗糖、本みりん、岩塩、大豆たんぱく、
　魚醤、植物油、トマトパウダー

【公式】いいもの探訪【ＪＲ東海】

バイヤーおすすめの逸品

沼津のアジの干物は食卓に必須食品です。
干物はタンパク質、脂肪、ビタミンなどを含んでいて塩以外の調味料を使用しない
無添加食品とのこと。

・冷凍の真アジ10枚
・賞味期限：１５日
・原材料：アジ（国産）食塩

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