男のお凌ぎレシピ

広島と言えば何だ？お好み焼き、牡蠣、尾道ラーメン？以前、広島に行く機会が多く訪問先の方とランチとなれば、先方は待ってましたとばかりに行きつけのお好み焼き屋さんだ。かなりの確率でお好み焼きだ。これは愛だ。広島県民のお好み焼き愛だ。

美味い。確かに美味いが、お好み焼きは夜にビール片手に食べるものだ。という習慣で育った私としてはビール無しのお好み焼きの違和感を拭いきれない。そして帰り際にひとり、はしごランチするのだ。そこで出会った広島つけ麺。ご当地ラーメンは数多あれど、ご当地つけ麺を他に知らない。


材料
(つけ汁)
めんつゆ　　　大さじ２
あごだし　　　大さじ１
醤油　　　　　大さじ１
穀物酢　　　　小さじ１
鶏ガラの素　　小さじ半分
水　　　　　　１５０ml
★胡麻　　　　　お好みで
★辣油　　　　　お好みで
★一味唐辛子　　お好みで

乾麺　　　　　１束(８０g)
キャベツ　　　葉１〜２枚
トッピング　　お好みで

作り方(約１０〜１５分)
�@湯でさっとキャベツを茹で、水にさらした後水気を切り、麺用の皿に盛り冷蔵庫へ
�Aたっぷりのお湯で麺を茹でる(g×10倍の水)
�B茹でている間に丼でつけ汁(★以外)を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
�C桶に水を張っておき茹で上がった麺を入れるよく洗い(水は最低２回変える)水気を切る
�D麺、キャベツ、トッピングを盛り付けて、つけ汁に★を入れて完成



ベースは関東で言うところのざる中華。だがご当地を意識してキャベツと多めのネギ。多分、広島はキャベツとネギが美味いのではないだろうか。お好み焼き然り、つけ麺然り。