よしさんの物語日記編　生活周辺の話題です。

醤油を、簡単にオリジナル醤油にして、

減塩プラス旨味を加える。

これは、やってみると「うまいです」

特に、キノコを焼いて食べる。餅を焼いて食べる。

等は、旨いです。

用意するのは、普段使っている

�@醤油　　この醤油でなければダメということではありません。今まで使っていたもので結構です。

�Aだし汁　私は、魚系のだし汁でなくて昆布のだし汁を使っています。

�B酢　　　普通の酢です。

まず�@醤油を半分より少し下位入れます。(計量してだし汁と同量にしてもいいですよ)


次に�Aだし汁を醤油と同量位入れます。(計量して醤油と同量入れてもいいですよ)


�B次に、酢を入れます。これは、酢の味を舌で感じるような量は入れません。隠し味程度です。理由があります。酢は、味を「締める・引立てる」という役割で使います。どんな料理でも、味がボヤッとしている場合は、酢を、舌で感じない程度入れると「ギュッ」と味が締まりします。この場合そんな目的で入れます。全体の1割入れると入れすぎです。それより少なめに入れます(計量する場合は、全体の7％位)


私は、もう少しすると松茸取りに行きます。

松茸は焼いて食べるのが私は好み。その時この醤油を使います。

「旨い」

醤油に気が付く人と、気が付かない人、それぞれです。

部屋全体の匂い・香りはいいですよ。