よしさんの物語日記編　生活周辺の話題です。

2022/0605

今年も、長野県の梅が始まった。

これは、今日仕込んだ、小梅の浅漬け。

原料の10％の塩で、さし水:原料同等ですから、

計算値では、5％塩になります。

が、実際には5％は、梅に入りません。

塩がいくら浸み込んでも、味噌汁同等です。2〜2.5です。

これが、旨いんだ。小梅の浅漬け。

これから、中梅そして大梅と出てきます。

私の場合は、この後の梅は全て焼酎付け。⇒漬け　でお願いします。