よしさんの物語日記編　生活周辺の話題です。

キュウリの　酒粕和えです

1　キュウリを輪切りにします。

2　キュウリの重さに対して3％〜2％の塩で塩もみして、絞ります。

3　酒粕と和えれば出来上がり。

★酒粕は下記と混合して別保管しておきます。
　　何回か使えるので便利ですヨ。

酒粕　300ｇ
砂糖　大さじ　6　
酒　　 大さじ　1
みりん小さじ　1




しまうりの酒粕漬
長期保存の奈良漬と違います。浅漬けです。
全国的には「白ウリ」が使われますが、ここ伊那谷では「しまうり」です。
ハッキリと浮かび上がる縞模様が綺麗です。

1　しまうりを、縦長・半分に割ります。

2　種を除いて、舟状にします。

3　重石。
　　(エッ　こんなにという位乗せます・約原料の倍)

4　水が上がるまで冷蔵庫で待ちます(2日位)

5　上記と同量の酒粕と調味料を混合したもので漬けます。

6　翌日から食べることができます。