May macaron＊ずぼら女子の、ゆるゆるLIFE

以前
母と横浜中華街に行ったとき


たまたまランチで入ったお店で


黒チャーハン

をいただきました。


普通のチャーハンより
見た目がちょっと黒っぽくて

食欲をそそる
香ばしくておいしそうな匂い


何が入ってるんだろう？？
と思って調べてみたら


老抽王

というものを使っているんだそうで。



お店を出た後
さっそく中華街にある中華食材店で探してGETしました

☆【老抽王（ラオチュウオウ）】 150ml中国醤油（ワレモノ商品）耀盛號(ようせいごう・ヨウセイゴウ) 価格:194円 (2021/2/20 07:49時点) 感想(2件)

こちらの老抽王
日本でいうところの

たまり醤油みたいなものらしいです。


独特の「とろみ」と「甘み」があり
お料理にコクをプラスします


中華料理の角煮、東坡肉（トンポーロー）は

日本の角煮よりもだいぶ黒っぽく
ツヤとテリがあっておいしそうですが


老抽王を使っているんだそうですよ



塩分が少なくマイルドな味。

コクと色をプラスできるから
中華料理では定番の調味料。


餃子などの付けダレに使うのもオススメ



だけどやっぱり


チャーハンに使うのが

一番オススメです


あの中華街の
黒チャーハンのおいしさが

おうちでも味わえるなんて幸せ





あの「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」がご自宅で食べられる【俺のEC】