現役総合臨床科，産業医の健康情報

野菜と果物の摂取量が多いと、2型糖尿病患者さんの脳卒中発症リスクが最大で65％減少したという報告があります！


糖尿病の方だけではなく、健康な方にも、
果物は握りこぶし１個分
フランスのことわざに
朝の果物は”金”
昼の果物は”銀”
夜の果物は”銅”
とあるように
可能ならばお昼までに食べましょう。

ビタミン、ミネラルの摂取だけでなく、豊富な食物繊維が腸内細菌の餌になります。

免疫力の７割を腸が担っています。
腸内細菌が出すシグナルで、ナチュラルキラー細胞、Tレグを活性化させることが知られています。

葉もの野菜は、茹でるとビタミンが多少損なわれますが、
カサが減るので、たくさんの量が食べれるので、
総量で見れば、十分なビタミンが摂取できます。

人参の皮は薄皮で、これをピラーで剥いてしまうと
栄養の４割を捨ててしまうことになるので、
家族で食べる分には、皮を剥かないで料理されることをお勧めします。

ごぼうや芋などの根菜類も、
少し土がついているくらいが、
鉄分を多く取れるので、
皮を向きすぎないように調理してください。