現役総合臨床科，産業医の健康情報

減塩に味ぽんを薦めています！

酢とだしが効いているので、減塩醤油よりも少ない量でいけるはずです！

■診察室での会話


医師　どんな風に減塩をされていますか？
患者　しょう油をなるべく使わないようにしています。
医師　それはいいですね。味付けは、どうされていますか？
　　　（味付けの確認）
患者　ポン酢を使うようにしています。
医師　そうですか。どんなポン酢ですか？
　　　（ポン酢の種類も確認）
患者　普通に売っている、○○というポン酢を使っています。
医師　なるほど。じつはポン酢は大きく分けると3種類あるんですが。
　　　種類によって含まれている塩分量が全然違うんです。
患者　えっ、そうなんですか！（驚きの声）
医師　Aさんが使っている味付けポン酢は、薄口醤油より塩分量は
　　　少ないのですが、減塩醤油と同じくらいの塩分量です
　　　（大さじ1杯で1.4g）。
患者　ポン酢は酢だから、塩分はないと思っていました。
　　　これからは気を付けます。
●ポイント
ポン酢には3種類ある。そして、味付けポン酢だからといって、使いすぎないようにアドバイス

●資料
大さじ1杯の塩分量
薄口しょうゆ 2.9g
濃口しょうゆ 2.6g
減塩しょうゆ 1.4g
味付けポン酢 1.4g
ポン酢 0g
ポン酢の種類
（1）ポン酢（かんきつ果汁に醸造酢を加えたもの）
（2）味付けポン酢（かんきつ果汁に醸造酢としょう油を加えたもの）
（3）ダシ入り味付けぽん酢（かんきつ果汁に醸造酢としょう油、昆布や鰹のだしを加えたもの）

講師紹介
坂根 直樹　 ( さかね なおき ) 氏
京都医療センター 臨床研究センター 予防医学研究室長