現役総合臨床科，産業医の健康情報

しいたけから、味の素は糖タンパクを抽出し、レンチナンという癌免疫賦活剤を作りました。
キノコ類は、免疫力を上げ、ビタミンDも多く、カロリー0、食物繊維豊富な食材なので、鍋ものにもってこいです。



干ししいたけの戻し方です。

ボウルに戻し用の水を張り、干ししいたけを手で細かく割りながら入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておく（24時間）
お水で戻してください。旨み成分が、ぬるま湯で戻すと分解されてしまいます。