くり子の田舎暮らし

こんにちは。
くり子です。

今日は、大根２本を干し大根に加工しました。
太めの千切りで干し大根を作ったことはあるのですが、今日は２〜３ｃｍの太さの輪切りです。
煮物に重宝するとか。

大きめの輪切りなので、手間いらず。
ただ、なかなか乾かないらしいけど・・・。（太いから）

今年は大根が沢山出来たので、早いうちからじゃんじゃん使ったり、差し上げたりしてきたんだけど、
まだまだあります。

なので、早いうちからボツボツと干し大根（保存食）を作ろうかと思い立ちました。

酢漬けにもしてみました。

数年前までは糠漬けを作っており、その中に大根を入れたりしていたのですが、糠床を処分してしまったので、今年は糠漬けを作っていません。

糠漬けは野菜を漬けていると、野菜から水分が出て、べちゃべちゃになってきます。
糠床の上に溜まった水は捨てるのですが、まだ水分が多い時などは、干し大根（千切りをほしたもの）を入れていました。
干し大根が糠漬けの水分を吸ってくれてイイ感じになるし、干し大根も水で戻さなくても適当に漬かるので、
美味しく頂けます。

〜〜〜これから糠漬け作ろうかな〜。
出来上がった干し大根の活用先を作っておいた方がいいかも〜。

実は今日も畑で大根を４本収穫してきたので、干し大根第２弾を作る予定にしています〜。