くり子の田舎暮らし

こんにちは。
くり子です。

今日は白みそを仕込みました。
前日から大豆を水に浸けておいたものが、大きく膨らんでいます。
それの皮を剥いて圧力鍋で10分程茹でました。
因みに、１００ｇの乾燥大豆ですが、皮むきながら数えてみたところ、304粒ありました。
ただ、茹であがった大豆を3粒食べました（）ので、301粒の大豆を使いました。
熱々の大豆をボウルに入れ、お玉で潰すと綺麗にペースト状になりました。
ミキサーなど使うようにレシピには書いてありましたが、その必要はありませんね。洗い物も少なくて済むし・・・あ、そもそもミキサーを持っていなかった！！！

さて、大豆ペーストと乾燥麹２００ｇと塩４０ｇ（レシピには３０ｇと書いてあったけど、くり子、少量を量れる秤も無いんです。だから、４０ｇ入りの小袋を全部入れちゃいました。）大豆のゆで汁２００ｃｃをよく混ぜてプラスチック容器に入れ、
発酵器にセットして、60度8時間。
これで白みそが完成する予定。
明日の朝、ちゃんとできているかな〜。ドキドキ。