元ツアーガイドのコタロウガイド

福島県のウマいもの紹介

福島県会津のスローフード　にしんの山椒漬け


北海道で捕れた身欠きにしん（会津では昔から、海産物を北海道から仕入れていました）を、お酢・醤油・酒・山椒の葉で殺菌作用を生み出し、長い冬を乗り切ったといわれております。 生活の知恵から生まれた、噛めばかむほど味がでる、会津の味なのです。