元ツアーガイドのコタロウガイド

今日も朝から雪・・・です。
どうなってしまったのか・・・・例年こんなに雪が降ることは無かったと思うのですが？？

TVのニュースではアジアカップ優勝を伝えています。何度見ても気持ちのいいものですね！！
ザッケローニ監督のインタビューは感激しますね。今後も暖かく見守りたいと思います。

今日は冷凍のモッツァレラチーズのお話です。
モッツァレラチーズが冷凍・・・・信じられませんが、近年の冷凍技術の進歩により多くのメーカーがトライしていてイタリア料理チェーンでは早くから導入しているようです。
それで無ければカプレーゼはリスクが高い商品ですよね！！

日本でもCAS冷凍で、海産物を1年以上冷凍しても生で食べられる技術があります。
島根県の隠岐島では白イカやカキなどをCAS冷凍で出荷して町おこしにもなっています。

写真は、イタリアでモッツァレラチーズ販売量の大きなシェアを占める人気ブランド「ALIVAL社」製品です。最新テクノロジーを導入した衛生的な工場で生産されるモッツァレラチーズは、イタリア国内有名レストランでも高い評価を受けています。