健康第一

　天津甘栗と呼ばれる小粒の甘栗を口に入れると、甘さが広がってきます。この天津甘栗の甘さは、何かを加えていると思う人もいるかもしれませんが、あの味は栗本来のもつ甘さです。天津甘栗は、中国で収穫されたもので、日本の栗とは種類が違います。ほんのりとした甘さが持ち味なのです。

　ただし、その名前から北京より東の港湾都市である天津で収穫されたものと考えてしまいますが、本当は天津産ではありません。天津甘栗に使われているのは、中国の河北省で収穫された栗です。北京の北の万里の長城に近い地域です。河北省で収穫された栗をなぜ天津栗と呼ぶ理由は、その昔中国の栗は天津港から日本へ出荷されていたからです。そのため、中国で収穫された小粒の栗は、すべて天津栗とよばれるようになりました。

　日本の栗は、それほど甘くなく、渋皮が取りにくいという特徴があります。それに比べて、中国の栗は小粒ですが、栗そのものが甘く、渋皮も取れやすいので、釜の中で砂利と一緒に炒るだけで、渋皮がポロっと取れる天津甘栗ができあがります。

　生の魚の場合は、スーパーで販売されるときに産地が表示されます。その場合、太平洋やインド洋などの海域名で表示されることもあれば、銚子産や境港産など水揚げした漁港名で表示される場合もあります。魚の産地とは、本来漁獲された水域のことになりますが、現実的にはそのように表示しにくい問題もあります。例えば、漁船が複数の水域にまたがって漁をした場合、魚ひとつひとつにどこの水域で獲れたかを明示することは困難です。そのため、大ざっぱな海域や水揚げした漁港名で表示されています。

　最近ではごたぶんにもれず、干物もグローバル化が進んでいます。韓国で獲れたアジが、日本国内で加工され、スーパーで干物として販売されるときには、ラベルに国内の製造者名と原材料名アジ（韓国）が、明記されることになります。アジが国産であれば、国内の製造者名、原材料名アジ（国産）と表示されます。加工自体が韓国であれば、原産国名が韓国となります。

　体の疲れを感じたら、栄養ドリンク剤を一気に飲み干す人がいるかもしれません。市場調査によると愛飲家は、次の3つのタイプに分かれます。出勤前に飲む朝飲み派、仕事の途中や残業前に飲む夕飲み派、そして仕事帰りや帰宅後に飲む夜飲み派です。いずれも栄養ドリンクをグイッと飲み干し、体の奥から元気が湧いてくることを期待してのむわけですが、その元気の素というのが、アルコールとガラナであることは、あまり知られていません。

　そもそも栄養ドリンク剤は、開発段階ではぶどう糖とビタミンB1を使って試作されていました。ぶどう糖が疲労回復に即効性があり、それをエネルギーに変換するために必要な成分がビタミンB1だったためです。ところが、当時の消費者テストの評判は、飲んでも効いた気がしないなど散々な結果でした。

　そこで、メーカーは栄養ドリンク剤にわずかなアルコールと血管の拡張効果があるガラナを加えて再テストを実施しました。すると体がカッカとほてり、よく効いたなどと評判がよく、そのまま販売に至りました。アルコールは、わずかな量でも、とくにすきっ腹に摂取すれば、体がほてってきます。しかも、ガラナが血管を拡張させているため、栄養ドリンク剤を飲めば、元気が湧いてきたように感じるのです。そのノウハウが現在の栄養ドリンク剤にも踏襲されています。

　天津甘栗に使われているのは、中国の河北省で収穫された栗です。河北省で収穫された栗をなぜ天津栗と呼ぶ理由は、その昔中国の栗は天津港から日本へ出荷されていたからです。そのため、中国で収穫された小粒の栗は、すべて天津栗とよばれるようになりました。中国の栗は小粒ですが、栗そのものが甘く、渋皮も取れやすいので、釜の中で砂利と一緒に炒るだけで、渋皮がポロっと取れる天津甘栗ができあがります。

　干物もグローバル化が進んでいます。韓国で獲れたアジが、日本国内で加工され、スーパーで干物として販売されるときには、ラベルに国内の製造者名と原材料名アジ（韓国）が、明記されることになります。アジが国産であれば、国内の製造者名、原材料名アジ（国産）と表示されます。加工自体が韓国であれば、原産国名が韓国となります。

　栄養ドリンク剤は、開発段階ではぶどう糖とビタミンB1を使って試作されていました。ぶどう糖が疲労回復に即効性があり、それをエネルギーに変換するために必要な成分がビタミンB1だったためです。ところが、当時のテストの評判は、飲んでも効いた気がしないなど散々な結果でした。そこで、栄養ドリンク剤にわずかなアルコールと血管の拡張効果があるガラナが配合し、飲めば体がカッカとほてることで、元気が湧いてくる気分を演出しています。