菓子と関連情報紹介！

『葛餅って２つあるのが不思議だよね〜！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？

今回は、和菓子で使われてる葛（くず）の粉を使ったお菓子についてご紹介します！

葛餅が有名ですが、なんだか２つあったり変なことになってます！

そのほか健康にもよい、くず湯のお話も！

和菓子にて葛粉（くずこ）を使ったお菓子として、くずもちがあります。

私もくずもちと言えば、普通に思い当たります。

しかし、西日本に住んでた時にくずもちですよ〜！と出てきたのを見て驚きました！

図１　くずもちはどっち？（左：関西、右：関東）


どこがくずもちやねん！まんじゅうやないんか！

最初は関西のボケかなと思ってったけど、西日本では丸いのがくずもちとして出されています。

どこに違いが出てくるのかな〜？

実際は、葛粉（くずこ）の製造方法から違いが出てきます！
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関東と関西のくずもちについて、徹底的な違いは、
くずことなるでんぷんの抽出元の違い！

といえます。

• 関西：「葛（くず）」から抽出
• 関東：小麦粉を発酵させて抽出

関西のくずもちは、葛（くず）というマメ科の植物から葛粉（くずこ）となるでんぷんを抽出します。

図２　葛の根（塊根）が葛粉（くずこ）の原料


関東のくずもちは、同じでんぷんだけど小麦粉からできています。

ここが関東・関西で、くずもちが違っている理由なんです！

どちらもくずもちとして正解ですが、関東風の製造方法がより安価に作れることから主流になっています。（葛から作る葛粉は、製造コストが高くなっています。）
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和菓子の材料として使われる葛粉（くずこ）ですが、健康食品としてのくず湯もおすすめです！

最近ではくず湯が、骨粗鬆症・糖尿病・解熱などに効果があるという研究が発表されています。

温かくなり始めたので、くずもちで健康を考え見てはいかがでしょうか？
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