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乳酸菌生産物質 乳酸菌生産物質とは、乳酸菌が発酵･代謝の過程で作り出す物質の総称を言います。乳酸菌そのものではなく、乳酸菌が作り出した物質を指します。高濃度のアミノ酸、ビタミン、ミネラルや様々な微量栄養素の集合体になります。乳酸菌生産物質は、乳酸菌そのものと異なり、摂取しても胃酸や胆汁の影響を受けることなく腸まで届きます。また、吸収されると免疫力を改善するなどの効果が解明されつつあります。乳酸菌生産物質の健康効果については、現在研究が進められ、期待されている効果として、..

だ液から見つかった乳酸菌 LS1 人間のだ液の中で見つかった乳酸菌 LS1は、歯周病菌や虫歯菌を抑えるという性質があることが分かりました。 LS1は、ラクトバジルス　サリバリウスに分類される乳酸菌で、誰の口の中にもある善玉菌の一つです。口の中は腸の中と同じでたくさんの細菌が住んでいます。口の中の悪玉菌を、LS1を摂取して排除すれば歯周病や虫歯を予防できると考えられています。乳酸菌LS1は、歯周病菌を抑える働きがあります。 LS1の特徴 ・歯周病菌を抑制..

豆乳グルグルヨーグルトとは 豆乳グルグルヨーグルトは、豆乳とスプーン山盛り一杯の生玄米をグルグルかき混ぜて、発酵させて作るヨーグルトです。手作りの完全植物性乳酸菌のヨーグルトです。通称、TGGヨーグルトと呼ばれているようです。TBS、あさチャンで紹介されてから、話題となっているようです。TVで紹介されたレシピは、書籍「豆乳グルグルヨーグルトで腸美人」からの引用とのことです。 豆乳グルグルヨーグルトで腸美人！ [ 栗生隆子 ]価格:864円(2015/8/22 09..

ナイシンとは ナイシン Nisin は、乳酸菌の一種 ラクトコッカス ラクティスが産生する抗菌ペプチド(ペプチド性抗菌物質)です。ナイシンは、2009年に食品添加物として認可されています。ナイシンは、50ヵ国以上の国で、チーズ、乳製品、缶詰等に添加され、保存料として使用されています。人々は昔からこのナイシンによって保存性が高められた食品(チーズ等)を食べてきた経験があります。安全性の高い食品添加物の一つと考えられます。 ナイシンの特徴 ・34個のアミノ酸から..

オリゴ糖とは 単糖が数個結合したものをオリゴ糖といい、二つが結合した二糖類（麦芽糖、蔗糖）や三糖類（マルトオリゴ糖）、四糖類などがあります。オリゴ糖は、大腸内のビフィズス菌を増殖促進する成分で、注目されつつあります。健康の維持増進に役立つプレバイオティクス素材の一つとされています。 プレバイオティクスとは プレバイオティクスとは、下記条件を満たす食品成分を言います。 １．消化管上部で分解・吸収されない ２．大腸に共生する有益な細菌の選択的な栄養源とな..

乳酸菌とは 乳酸菌は、乳酸を作り出し、発酵に寄与する菌の総称で、慣用的な名称です。乳酸菌に分類される菌には、様々な菌種が含まれています。 代表的な乳酸菌の種類 １．乳酸桿菌 ラクトバチルス ２．乳酸球菌 ラクトコッカス ３．ビフィズス菌 (ビフィドバクテリウム) ※ ビフィズス菌は、乳酸菌の仲間とされていますが、分類学では、乳酸菌と区別して扱われています。 １．乳酸桿菌 (にゅうさんかんきん) ラクトバチルス 棒状の細胞形態の乳酸菌を、..