無水鍋でおいしく、栄養満点な料理を作ろう！
無水鍋は特殊な構造で蓋と鍋の間に「ウォーター皮膜」を作り、素材から出る水蒸気で調理する鍋のこと。調理方法は、蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなど様々です。
無水鍋は、必要以上に水を足さないので栄養の損失が少なく、素材の旨味を凝縮。無駄な調味料や油を必要としないので、育ち盛りの子どもからダイエットや健康が気になるパパやママの食事作りにおすすめです。
ガスや電気代の節約だけではなく、調理時間の短縮・家事の時短にも繋がります。ぜひこの機会に無水鍋でおいしい料理をつくってみませんか？
無水鍋の選び方
無水鍋は、次のポイントに沿って選んでいきましょう。
使い方にあった素材を選ぼう。ガス・IHとの相性もチェック
無水鍋にはさまざまな素材が使われています。ガスやIHへの対応や使い方、使うシーンを考えて、素材を選びましょう。
「アルミ・ステンレス」は気軽に使える。日常使いに最適
アルミやステンレス製は、一般的な鍋の素材でリーズナブルな商品が多く、耐久性も良いので毎日使えます。厚手で重くなりがちな無水鍋でもアルミだと非常に軽く使い勝手がよいだけではなく、コーティング無しでも錆びづらく、お手入れも簡単です。
料理全般に使用できますが、油なじみが悪いので表面加工を施してある商品はなお良いです。また、使用前に十分に加熱してから素材をいれることで焦げ付きを防ぎましょう。
「鋳物」は用途が幅広い。アウトドアにもおすすめ
鉄やアルミ合金を鋳造した鍋は厚く、耐熱温度が高いのが特徴。無水鍋で色んなジャンルの料理を試したい人におすすめ。重い蓋で密閉することで熱がゆっくり伝わり焦げ付きを少なくします。また、気密性を高め、素材の栄養や旨味が凝縮されます。
そのままオーブンに入れることもできますし、ダッチオーブンとしてアウトドアで使用しても良いかもしれません。ただし、錆びやすいので丁寧にお手入れするよう心がけましょう。
「ホーロー・セラミック」は蓄熱性が◎。テーブルで使うとおしゃれ
アルミや鋳物にガラス質の釉薬を焼き着けたホーローやセラミックは、発色が良く、見た目に温かみがあるためインテリア性が◎。おしゃれに無水鍋を使いたい人におすすめです。
表面が滑らかで、汚れ落ちが良いのも魅力。電子レンジで温め直しが可能なセラミックは、蓄熱性が高いため余熱調理で節約ができ重宝します。
料理や家族の人数にあわせてサイズをチョイス
鍋は大きすぎると邪魔に、小さすぎると料理が足りなくなるので、用途や作る料理、家族構成にあわせてサイズや容量を決めましょう。
子供のいる家庭や鍋料理に使うなら20～24㎝。夫婦2人暮らしなら鍋底径16～20㎝程度が扱いやすくて便利です。5人以上の大家族、煮込み料理を大量に作って小分け保存をする共働き家庭の場合は、24㎝以上のサイズを選んでおくと安心です。
テーブルサーブには薄型がおすすめ。見た目で味を引き立てよう
深型・浅型、両手鍋・片手鍋、丸型・楕円型と、無水鍋の形状は幅広くあります。扱う材料が少ない日々の料理には軽快に使用できる片手鍋を選ぶなど、用途に合わせて鍋の形を使い分けましょう。
浅型はテーブルでの盛り付けがしやすいので便利です。深い丸型はオールマイティーに使用できます。楕円型の無水鍋は長さがあるため、長さのある食材に適しています。また、テーブルに置くと家族がまんべんなく料理を取れるので重宝します。
また、テーブルに出して使うことが多い場合は、おしゃれなデザイン・カラーにも注目して選ぶのもおすすめ。食器との相性を考え、煮込み料理や鍋物用には暖色系カラーにするといった工夫ひとつで見た目が引き立ち、料理がいっそう美味しくなるでしょう。
蓋の気密性をチェックしよう。調理に使えるとお得
無水鍋の蓋は重くて密閉性が高いもの、蓋と鍋がしっかりとかみ合って水蒸気の膜を鍋口に作る「ウォーターシール効果」の高いものを選びましょう。加えて、蓋に細かい突起や溝があるものは、水蒸気が循環するため、素材を均一に加熱することがきます。
蓋をひっくり返して鍋やフライパン、グリル皿としても使えるものなら、料理の品数が増えて洗い物の数を減らせるので、毎日の生活に役立つでしょう。
使いやすさにも注目しよう
無⽔鍋の機能は商品によってさまざまです。⾃分にとって使いやすく、役に⽴つ商品かどうかもチェックしましょう。
使える調理器具が多いと使い方が広がる
対応する熱源だけでなく、使える調理器も確認しておきましょう。直火でフライパンやグリル皿として使用できると、アウトドアでも有効活用することができ、キャンプ料理の幅が広がります。
耐熱温度や使える調理器具はさまざまですが、より無水鍋を活用したいという料理上手な人におすすめなのが、電子レンジやオーブンにも使える商品です。無水調理後に焼き色を付ければ、グッと見た目も良くなります。
汚れ落ちの良い商品が便利
調理器具は常に清潔にする必要があります。無水鍋は厚みがあるぶん重いため、焦げ付きリスクが高まります。なので、大きなサイズを選ぶ時は特に、表面加工を施した汚れ落ちの良い商品を選びましょう。
小さなサイズの鍋を選ぶ場合は、スイッチ1つできれいにできる食洗器対応の商品がおすすめです。
忙しい人には電気式の無水鍋がおすすめ
無水鍋は便利ですが、水を足さないぶん焦げやすく、面倒な面もありますよね。鍋にずっとついていられないという忙しい人は、電気式の無水鍋を使ってみてはいかがでしょうか？
電気式なら難しい火加減も撹拌もなしに、材料を入れてスイッチを押すだけで美味しい無水料理のできあがり。タイマー機能付の鍋は、朝出かける前に材料を入れておけば帰ってくるときには美味しい煮込み料理が完成しているので、共働き家庭にもおすすめです。
代表的なブランドの特徴にも注目しよう
無水鍋の選び方に迷ったら、ブランドの特徴から選ぶのも良い方法です。コスパ、使い勝手の良さを重視して選ぶなら、アイリスオーヤマがおすすめです。
信頼のメイドインジャパンであれば、精密な加工でご飯がふっくら炊けると評判のHALムスイや、再ホーローコーティングなどリペアサービスを提供しているバーミキュラなどが安心です。
ストウブなどの外国ブランドのスタイリッシュな無水鍋なら、キッチンやテーブルに置くと、よいアクセントになるでしょう。
無水鍋のおすすめ人気ランキング10選
それでは、無水鍋のおすすめ商品10個を、人気ランキング形式でご紹介していきます。
なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング（2020年4月6日時点） をもとにして順位付けしています。
10位
全面5層構造で火の通り◎。工夫を凝らした省エネ鍋
ステンレスとアルミを重ねた構造の鍋です。ステンレスの「冷めにくさ」と、アルミの「熱しやすさ」、それぞれの特徴が活かされ、「熱しやすくて冷めにくい鍋」に。熱効率が良いため、省エネや調理時間の短縮につながります。
さらに、鍋と蓋が密着する設計になっていたり、鍋のフチは汚れがたまりにくいように折り返しがないつくりになっていたり。シンプルなデザインの裏には、さまざまな工夫が施されています。
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