能登、のと、Noto!　

お好みにあわせて厚く切るもよし、薄く切って上品に味わうもよし♪
水産庁長官賞受賞「ふぐのたたき」は中は生のままの状態となるよう、表面だけを軽く焼き上げ、新鮮なふぐのうまみをぎゅっと閉じ込めました。ポン酢でさっぱりと召し上がってください。

Posted by kousei at 20:16 | 能登の釣り場情報 | この記事のURL

2012年02月04日

シーズン到来　ナマコの加工最盛期

2月に入りナマコの加工が盛んになってきています。
ナマコからは、いろんな珍味が作られています。

クチコ、生クチコ、このわた、二番このわた、くちわた
訳あり生クチコ等はナマコの内臓で作られる珍味です。

ナマコ本体から作る、干しナマコ、ナマコの佃煮があります。

その他、ナマコの酢の物があります。

都会では、ナマコの酢の物を作るのにナマコを塩で揉んでから
作っています。

能登では、ナマコの内臓をとり、塩で揉まないでそのまま切って
酢の物にして食べています。

能登の人たちは、これが当たり前だと持って食べています。
能登には、この様な食材が、まだまだ沢山ありますよ。

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Posted by kousei at 15:58 | なまこ | この記事のURL

2012年02月04日

ふぐのたたき　和田珍味

ふぐのたたき

和田珍味で使用しているフグは、毒のないクロサバフグ、シロサバフグで
作っていますから安心して召し上がれます。

厚く切っても薄く切っても旨いですよ。
水産庁長官賞受賞「ふぐのたたき」は表面だけを軽く焼き上げた商品です。

ポン酢でさっぱりと頂けます。

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Posted by kousei at 12:45 | アフィリエイト | この記事のURL

2012年02月03日

雷、雪で大荒れ　鰤おこし

能登は大雪です。
突風が吹き雪が舞っています。

雷もなっています。
能登では、雷が鳴り嵐になれば鰤がやってくると
言われています。

鰤おこしです。

12月までは10キロ越えが揚っていたんですけど
ピタリと止まりました。

この大荒れで鰤、鱈の大群が来る事を祈ります。

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Posted by kousei at 09:23 | 能登の海のまいもん | この記事のURL

2012年02月02日

広島県サヨリ様　絹モズクお買い上げ　　こんなにぬめりのあるもずくは初めて食べました。

こんなにぬめりのあるもずくは初めて食べました。

酢の物とスープにしてとてもおいしくいただきました。
特にスープは、しっかりとろみがついて寒い季節にぴったりです。

レシピありがとうございました。
レシピに載っていた、粕汁、納豆和え、シャブシャブもやってみたいです。

生の状態でとのことで冷蔵で送ってくださったので、さらにおいしくいただけたのかもしれません。

ありがとうございます。

ただ、冷蔵で届くとわかっていたらしめ鯖もいっしょに注文したかったです。

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Posted by kousei at 09:00 | お客様の声に感謝！ | この記事のURL

2012年02月01日

能登のクジラの食文化

昨日、羽並の定置網にデッカイデッカイミンク鯨が入り
宇出津の市場に水揚あされました。

今回のミンククジラは、日本海側では最大級の大きさだそうです。

能登ではクジラは刺身や吸い物、それにすき焼きで食べられます。

今では値段が高くなったクジラですけど、能登では庶民の味です。

鯨があがれば八百屋さんから、すき焼き用の葱、牛蒡が消えると言われています。
昨日も昼すぎには、クジラが完売したそうです。

県外に住まわれる能登出身（特に能登町、穴水町の諸橋地区）の方々には
懐かしい味だと思います。

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