能登、のと、Noto!　

今日、頼んであったコノワタを取りに中居の森川さんへ
行ってきました。

写真のこのわたは今、塩をしたばかりのコノワタです。
このまま一晩おき水気を切ります。

昨日、塩をしたコノワタを食べて見ろと言われ食べましたら
塩の角が抜けてまろやかな味になっていました。

何で？

新物は塩が強く感じます。
3か月くらいすれば、塩のカドがとれてまろやかになります。

さっき食べたコノワタは、たった1日でまろやかになっています。

塩加減やまろやかにする方法を聞いても森川さんは、ただ笑うだけです。

新物のこのわたで初めての経験です。
ビックリしました。

【初回限定！期間限定！】会員登録で500円クーポン＋おためし購入で500円クーポンプレゼント！

イベリコ豚お試しセットが1.5kgのボリュームでなんと3.980円！

送料無料！！【グルメミートワールド】

Posted by kousei at 18:13 | このわた | この記事のURL

2012年02月11日

兵庫県 K.O様　〆サバお買い上げ　前回同様、丁寧な梱包、迅速な対応恐れ入ります

本日しめ鯖届きました。前回同様、丁寧な梱包、迅速な対応恐れ入ります。

鯖は大好物で家でもよくしめ鯖をつくっていましたが、太平洋側のものしか手に
入らず（少し神経質になってしまいまして）あきらめていたのですが、今回能
登産を扱っておられる幸寿しさんを見つけた時は思わず「やったぁ！」っという感じでした。

肉厚で棒寿司とまた違ったあっさりとした味付けで主人と二人美味しくいただかせて頂きました。有り難うございました。

ところで、今回数量三枚の注文でしたが四枚届けられ、りんごジャムもつけて頂
いているのですが、もしかして手違いではありませんか？

もしそうなら、新たに振込をさせて頂こうと思います。
よろしくお願いします。

Posted by kousei at 16:52 | お客様の声に感謝！ | この記事のURL

2012年02月10日

能登穴水町志ヶ浦の海

世界農業遺産に選ばれた能登穴水町志ヶ浦の海です。

この先に日本で一番古い漁法のボラ待ちヤグラがあります。

Posted by kousei at 09:20 | 穴水町風景 | この記事のURL

2012年02月09日

高知県 yamasan様　1月のプレゼント当選者様　〆サバ　能登産　上品でとてもおいしかった

プレゼント〆サバ届きました。
早速頂きましたよ。

いままで食した〆サバと違って魚の臭みなく、上品でとてもおいしかった。

家内もこれは良いと喜んでました。ありがとうございました。
また次回には注文します。

Posted by kousei at 18:15 | お客様の声に感謝！ | この記事のURL

2012年02月08日

能登の行者ニンニク

今日も能登は雪が降り積もっています。
今日は2月8日です。

3月の下旬になれば能登で早い山菜、行者ニンニクが顔を出します。
この写真は、輪島市の行者ニンニクの群生地です。

ここはこの時期、可憐な雪割草の群生地でもあります。

近年、無断で行者ニンニク、雪割草を採る人が増えています。
この場所は監視員、警察が見張っていて無断で採るとつかまります。

この行者ニンニクの小さい出始めを味噌を付けて食べれば最高です。

他に醤油漬け、炒め物、お浸し、餃子、細かく刻んで焼き肉のタレに。
焼メシ等、食べ方はいろいろあります。

強いニンニク臭があり食欲増進にもなります。
昔、修行僧が食べていたと言う言い伝えがあります。

日本の三大牛丼を通信販売
ご家庭であの味を思う存分ご賞味いただけます！

馬肉専門店【菅乃屋】おすすめセット『桜』３６７０円（送料無料）

総合食品通販サイト「喰ing」

Posted by kousei at 09:12 | 能登の山菜 | この記事のURL

2012年02月07日

今が旬の鱈の子付け

能登では、今が鱈の旬です。
鍋旨いですね。

この時期しか味わえない刺身があります。
鱈の子付けです。

鱈の身は水分があり、淡白でそのまま刺身にしても
あんまり旨くありません。

そこで鱈の身を昆布〆にして一晩置きます。

この時期、パンパンに膨らんだ雌鱈の真子を煎り付けます。

味付けをしてから焦がさない様に弱火で煎り付けます。

幸寿しでは、あんまりカラカラに煎り付けずに、しっとり感が
残る様にしています。

そっちの方が旨い様な気がします。

山葵醤油で食べるんですけど、イシリを少し入れても旨いですよ。

馬肉専門店【菅乃屋】おすすめセット『桜』３６７０円（送料無料）

Posted by kousei at 10:34 | 能登の海のまいもん | この記事のURL

2012年02月06日

能登　輪島市　西保海岸の夕暮れ

能登の素晴らしい景色です。
良いとこに住んどると思います。

能登は「能登の里山里海」の国内初「世界農業遺産（GIAHS）」
認定されました。

新鮮豊富な海の幸、山の幸。
保存食から生まれた発酵文化、
数々の能登の先人達が残した郷土料理。
能登は、まさに四季折々の、いろんな食材の
食文化の土地です。

北海道のアツシ商店

全ての商品は製造元や卸し元の方々から
新鮮な状態で、ご自宅にお届けさせて頂きます。

鮭とば、トキ鮭やベニ鮭を三枚におろして、片身を皮を付けたまま
切り尻尾の方は切らないで繋いだままにして干した鮭の燻製の様な商品です。

食べ方はｓ/、そのまま手でむしって食べたり、サット炙って食べたりします。
癖になる味ですよ。

私は実際、サケマス船団に乗っていましたから自分らで作って食べていました。
本当に癖になる味ですよ。

鮭とば北海道産直の商品です。

北海道　産地直送アツシ商店の鮭とばは最高級品の商品です。

Posted by kousei at 20:11 | 能登の風景 | この記事のURL

>>　次へ

広告

広告