これは煮魚や煮物を水あめや砂糖、
醤油などと煮詰めたものです。
聞いたところによると、
甘露煮は焼いて煮るものだそうです。
小魚は佃煮になり、
１０センチ以上の魚は甘露煮とされるそうです。
魚はもちろんですけど、
サツマイモや栗、里芋など美味しいですよね。
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この６月２日は「本能寺の変」が起こった日で、
この日は「裏切りの日」ともいわれています。
６月２日が甘露煮の「ろに」と語呂合わせになることから、
甘露煮の日なんですが、
甘露煮と本能寺の変がどうつながるの
というと・・・・・
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本能寺の変で織田信長が討たれたあと、
徳川家康は自分に追手が来ることを恐れ、
逃げだします。
その際に、
漁民から差し出されたものが船と佃煮でした。
甘露煮はその佃煮からきているので、
６月２日を甘露煮の日としています。
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これものちに、
家康が助けてもらった恩返しに、
佃村の漁民を江戸に呼び、
彼らが住む場所を佃島とし、
売り出した保存食を佃煮としたと言われています。
戦国武将と甘露煮と佃煮には、
そんなつながりがあるんですね。
ちなみに佃煮の日は６月２９日です。
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これもインドや中国から伝わる、
天から降る甘い露という意味だそうです。
甘露の雨という言葉がありますが、
仏の教えの中で、
お釈迦様が誕生した時に、
甘露の雨が降ったのだとか。
そんなことからも、
甘露という言葉には、
長寿という意味合いもあるみたいです。
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甘露煮レシピも多くのサイトで紹介されています。
白いいご飯に合う甘露煮。
食べたくなりますね。
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