fc2chan毎日ふたばを見る病気

肉の臭みをとる・・・という工程にピンとこないんだが
臭いか？市販の肉？
あと一番肉の臭みを感じられる肉って何の肉？

… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:34:51 No.329565837 del +
羊肉は臭いと言われて身構えて調理したが
正直気にするようなもんではなかった


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:35:08 No.329565879 del +
スレ肉


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:35:17 No.329565902 del +
マジレスしてやがるぞ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:35:36 No.329565970 del +
>あと一番肉の臭みを感じられる肉って何の肉？
ヤギは鍋にすると臭いと聞くね
あとは熊とか


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:35:58 No.329566025 del +
静岡東部の出身だがイルカ肉の臭み取りには全神経を注ぐ
そのまんまだととてもじゃないと食えない
具体的には血抜きが必要


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:36:17 No.329566091 del そうだねx6
>マジレスしてやがるぞ
自演して軌道修正しないとレスがスレあきかなで埋まる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:36:28 No.329566123 del +
ブラックバスの泥臭さとやらも俺にはよくわかんなかった


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:36:30 No.329566130 del そうだねx2
>あと一番肉の臭みを感じられる肉って何の肉？
ブタだろ
単純に焼くと臭いから生姜や葱といった香草と一緒に調理されるし


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:36:50 No.329566199 del +
日本で流通してる肉は臭みが少ないタイプだがそれでも獣臭さはあるだろ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:38:03 No.329566433 del +
ちょっとだけ食うならあんまり気にならんけど500g一気に調理したりするとやっぱり少し鼻につく
あと年取ると気になるようになるよ　肉の匂い


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:38:10 No.329566460 del +
安物の鶏肉の皮はえらい臭かった


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:38:34 No.329566535 del +
塩コショウしてにんにくつけるだけでだいぶ違う


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:38:41 No.329566559 del +
おーじーびーふはくさい


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:38:47 No.329566581 del そうだねx2
ブタより牛の方が臭くない？
一時肉食えない時は牛乳もキツかった


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:01 No.329566636 del +
1430818741081.png-(276152 B) サムネ表示
276152 B
草食なら臭くない説


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:01 No.329566640 del +
>静岡東部の出身だがイルカ肉の臭み取りには全神経を注ぐ
>そのまんまだととてもじゃないと食えない
>具体的には血抜きが必要
イルカはマジ臭いな
血抜きというが切り身になって売ってるのにどうやってやるんだ
基本的には煮て食べるから茹でこぼすとか？


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:05 No.329566651 del +
内臓に近い部位は臭みが強いらしい
あと肉食動物はなお臭いらしい
気にした事ないけど


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:28 No.329566705 del +
ビフテキでもたまに「あれ？」という感じのものがある


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:30 No.329566710 del +
猪は臭かったな初め塩コショウで行ったが
焼肉のたれとか味噌で味付けないと軽くえづく


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:33 No.329566721 del そうだねx2
>スレあきの肉
>そうだね×９
そこまで面白いか？


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:39:51 No.329566763 del +
食べない
これだけは譲れない


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:40:39 No.329566895 del +
>イルカはマジ臭いな
>血抜きというが切り身になって売ってるのにどうやってやるんだ
>基本的には煮て食べるから茹でこぼすとか？
いきなり煮てはだめだ
うちの調理方法だけど、流水に長時間浸して
その後に味噌やごぼうと一緒に煮る


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:41:00 No.329566970 del +
社食でラム肉でた時はびっくりするほど臭かった
その日中ぽわーんと匂いが戻ってきて気になる程度に


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:41:48 No.329567099 del +
普通のバラ肉よりソーセージとかの方が肉肉しい臭いは感じる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:41:59 No.329567135 del +
昔は未去勢牛とか臭い肉売ってたけれど
最近は売ってないね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:43:20 No.329567386 del +
>>イルカはマジ臭いな
>>血抜きというが切り身になって売ってるのにどうやってやるんだ
>>基本的には煮て食べるから茹でこぼすとか？
>いきなり煮てはだめだ
>うちの調理方法だけど、流水に長時間浸して
>その後に味噌やごぼうと一緒に煮る
神奈川でもたまーに売ってて母が調理したんだけど誰も食べれなかったよ…
なるほど、流水に晒すのか　正直そこまでして食べたいとも思わんが
クジラはうまいのに同じ種類のイルカがまずいはずがないからずっと不思議に思ってるんだ
結局獲った時の処理が悪いだけなんだよね？


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:43:45 No.329567467 del +
静岡東部って蒲原あたりだな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:43:59 No.329567513 del +
臭いがあるというのはわかるが
野菜と一緒に炒めればその匂いに負けるレベルだと思うので
臭い抜きという工程はピンとこない


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:45:22 No.329567773 del +
まぁ地元民だが手間暇かけて食べるほど旨いかと言うと…
でも伝統料理として好んでるよ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:47:54 No.329568213 del +
1430819274415.jpg-(29565 B) サムネ表示
29565 B
イルカのすましっていうおつまみ料理あるんだけど
臭みとは無縁であることをお約束しよう


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:48:53 No.329568389 del +
肉も魚も「臭みが一切なくて美味しい」という褒め言葉があるか
一切なくなったら美味さ半減してね？と謎だ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:49:35 No.329568522 del そうだねx1
(あっこれはスレあきが絶対に譲らないタイプだ・・・)


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:50:15 No.329568634 del +
1430819415766.jpg-(55421 B) サムネ表示
55421 B
>イルカのすましっていうおつまみ料理あるんだけど
>臭みとは無縁であることをお約束しよう
くじらにも同じようなのあるね
「おばいけ」だね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:51:19 No.329568832 del そうだねx1
鯖とかは臭みを取った方が良いと思うよ
ほかにも血がちゃんと抜けてない肉は臭み対策しないと好みが別れる
でも豚の血入りソーセージが好きなら仕方が無いね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:51:33 No.329568880 del +
サケの腹身も油が多くてたくさん食べると臭みが鼻につくよね
元々あんまりたくさん食べるもんじゃない気がするが
磯丸水産で一皿頼んだら食いきれなくて困った


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:51:44 No.329568906 del +
癖って言うとアレだけど
ある程度臭い無いと食ってる感じがしないのは分かる
ただ一般に使われる「臭みが無くて〜」のフレーズは痛み始める寸前の臭いを指してると思ってる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:51:55 No.329568944 del +
痛んだ肉食べてくれスレあき


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:52:05 No.329568975 del +
豚の血ソーセージはやっぱり臭いのかい？


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:53:00 No.329569134 del +
ヒージャーのチーイリチーはウチナンチュでも好みが別れると聞いた
スレあきトライしてレポートよろしく


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:53:02 No.329569141 del +
フィッシュとミートはちょっと違う


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:53:08 No.329569168 del +
1430819588101.jpg-(81235 B) サムネ表示
81235 B
ヤジ汁はハードルが高いと聞いて
なかなか挑戦できないでいる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:53:42 No.329569259 del +
>豚の血ソーセージはやっぱり臭いのかい？
レバーの斜め上の香りがする
美味しいよ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:54:22 No.329569373 del +
おばいけって初めて聞いた
うちのあたりじゃさらしくじらって呼ばれてる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:54:35 No.329569416 del +
ホルモン・・・
はちがうか


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:55:02 No.329569489 del +
レバーとか


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:55:32 No.329569582 del +
やっぱ血がネックだな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:56:12 No.329569704 del +
〜ここまでスレあきの自演〜


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:56:16 No.329569719 del +
血抜きしないと白身でも臭いもんな
スーパーの加工業者さんに感謝や


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:56:38 No.329569786 del +
イルカは良く洗って味噌＆ごぼうで煮る
冷えたら食う　これしかしらん


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:57:11 No.329569889 del +
魚だときっちり血抜きしたかどうかでガラッと評価が別れる
自分で釣るなら死ぬ前に必ず頭落としちゃう


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)18:57:47 No.329569995 del +
>おばいけって初めて聞いた
>うちのあたりじゃさらしくじらって呼ばれてる
山口だけの言い方らしい（うちの母が山口出身）
一般的にはさらしくじらみたい


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:01:04 No.329570572 del +
>イルカのすましっていうおつまみ料理あるんだけど
>臭みとは無縁であることをお約束しよう
これイルカの肉なの？ナスかと思った


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:01:04 No.329570576 del +
牛乳に漬け込むってよく聞くよね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:01:44 No.329570678 del +
ヒキガエルの唐揚げは泥臭かったな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:02:50 No.329570872 del +
>あと一番肉の臭みを感じられる肉って何の肉？
分厚い牛肉のステーキとか乳臭いよね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:04:38 No.329571210 del +
これまで食った中で一番臭かった肉はイルカだな
吐きそうになるほど臭かった


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:04:53 No.329571256 del +
親は牛肉、鶏肉、豚肉は国産じゃないと食べない
外国産の独特の匂いがどうにもダメなんだって
だから牛のステーキするときは両親＝和牛　息子3人＝オースト肉で分けてる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:05:43 No.329571403 del +
仔牛肉は何のクセもないけど
脂肪感もなくて逆に何だか物足りない


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:06:41 No.329571593 del +
>これまで食った中で一番臭かった肉はイルカだな
あったかいの食うとくせーよ
冷えてからくいなよ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:07:03 No.329571671 del +
脂の質
一流のステーキ屋だと不味い脂は捨てて
美味い脂だけ残すってばっちゃが




… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:08:17 No.329571906 del +
本当に臭い肉は日本じゃもう売ってないだろう


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:09:53 No.329572193 del +
>親は牛肉、鶏肉、豚肉は国産じゃないと食べない
>外国産の独特の匂いがどうにもダメなんだって
>だから牛のステーキするときは両親＝和牛　息子3人＝オースト肉で分けてる
値段的なあれじゃね…


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:10:15 No.329572249 del +
>本当に臭い肉は日本じゃもう売ってないだろう
いのしし獲り行こうぜ
かなり臭いのもいる


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:10:16 No.329572251 del +
>本当に臭い肉は日本じゃもう売ってないだろう
乳牛つぶした肉は乳臭さが抜けてないことも・・・
レトルトカレーでも時々臭い肉が混ざってるな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:10:37 No.329572321 del +
>脂の質
>一流のステーキ屋だと不味い脂は捨てて
>美味い脂だけ残すってばっちゃが
モダンガールなばっちゃを想像した
サクラ大戦か


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:11:12 No.329572454 del +
ヤギ肉はすごかった
あと去勢してないオス豚の肉
臭いの強さならノウサギかな
調理器具にしばらく臭いが残ってた


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:11:46 No.329572541 del +
>サクラ大戦か
まてベニオさんをわすれるな！


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:12:39 No.329572697 del +
>かなり臭いのもいる
交尾の時期は気がたってホルモンバランスの所為か
ナフタレン臭さが強いと聞く


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:12:47 No.329572722 del +
>一時肉食えない時は牛乳もキツかった
年寄りなんかは牛肉を乳臭いと言って嫌う人居るよね


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:13:16 No.329572830 del +
海外の牛肉は野草とかを食わせて育てた野性味溢れる肉とかがある
海外の肉が臭いってのは大抵そういったのが口に合わないから


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:13:27 No.329572862 del +
テレビの食レポで高い肉食って臭みがまったくないって言うのは
すっごくハードルの低い部分をほめてるような気がしてきた
そこはだいたいの肉がそうです、みたいな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:13:52 No.329572950 del +
>値段的なあれじゃね…
横からだが俺も臭いの違いわかるぞ…
たしかにたくさん食べるとちょっときつい臭いがする
豚ばら肉は特にわかりやすい


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:14:01 No.329572989 del +
>いのしし獲り行こうぜ
>かなり臭いのもいる
親戚のおっちゃんが鉄砲で猟してたけど
歳いったオスのイノシシは死ぬほど臭いって言ってた


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:14:45 No.329573144 del +
>テレビの食レポで高い肉食って臭みがまったくないって言うのは
>すっごくハードルの低い部分をほめてるような気がしてきた
臭い肉ばっかり食べてるんだよ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:15:35 No.329573307 del +
>テレビの食レポで高い肉食って臭みがまったくないって言うのは
>すっごくハードルの低い部分をほめてるような気がしてきた
貧乏人にもわかるように説明するしかないんだよ
いつも食ってる高級肉と味が同じですとか言われたら貧乏人は傷つく


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:15:46 No.329573350 del +
わりと油をなんとかすると臭いは取れる
羊とかヤギは金網とかで油を落とすと臭くない
まあ若い奴は肉も柔らかくて臭みも少ないから気にしなくていいけど


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:16:54 No.329573555 del そうだねx1
自演頑張ってんな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:17:06 No.329573581 del +
オージーとか臭いで括るとアレだけど
和牛とは全然違う匂いだったりでびっくりだ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:17:26 No.329573639 del +
>歳いったオスのイノシシは死ぬほど臭いって言ってた
脂に長年の臭いが染み付いてるんだろう
牛でも鶏でも老年のは臭いがねぇ・・・


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:17:37 No.329573675 del +
カレーで羊肉を豚牛の様に煮込むと
においや風味に独特のクセが出る。
飼料とか飼育方法の改良で二昔ほどクセ無くなったと
聞いてるけど煮込み料理には勧められない。
ジンギスカン大好きな土地だけど家の中では余り好まない。
ラムで焼肉程度は一般的だけどタレ漬け込みでマトン（羊の成獣）は
換気扇全開でも臭いが立ち込み一週間以上臭い抜けない。


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:17:47 No.329573705 del +
ジビエが臭いのはなんとなくわかる
だが豚や牛や鶏が臭いというのがわからん


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:18:29 No.329573839 del +
>。


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:09 No.329573950 del +
タヌキは藁にくるんで一週間埋めとくとうまい
らしいよ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:14 No.329573964 del +
>ジビエが臭いのはなんとなくわかる
>だが豚や牛や鶏が臭いというのがわからん
やっすいのだと普通に臭いのあるぜ
腐臭なのかウンコなのかしらないけどな
あと血抜き失敗してる場合も多い


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:21 No.329573996 del +
>だが豚や牛や鶏が臭いというのがわからん
だから食わせるもんで臭いが違うんだって


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:37 No.329574042 del +
>海外の肉が臭いってのは大抵そういったのが口に合わないから
アメリカ牛は日本と同じ穀物育ちだよ・・・


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:43 No.329574063 del +
ホルスタインの肉は中々臭いぞ
俺はあの乳くささが好きだけど


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:19:53 No.329574093 del +
マトンとかカレー以外で食べたことないわ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:23:57 No.329574876 del +
>だから食わせるもんで臭いが違うんだって
昔に薬品臭い鶏肉食ったことがあった
塩コショウで焼いただけだったから消毒みたいな臭いが良く判った
解体時に付着したのか？


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:26:41 No.329575391 del +
>いつも食ってる高級肉と味が同じですとか言われたら貧乏人は傷つく
長嶋一茂が普段高級品ばかり食べていてまわりがドン引きしたと聞いた
「このサクランボなんで木の箱に入っていないの？」とか
彼に食レポさせたらどうなることやら


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:26:45 No.329575401 del +
>昔に薬品臭い鶏肉食ったことがあった
>塩コショウで焼いただけだったから消毒みたいな臭いが良く判った
>解体時に付着したのか？
部分的に腐って奴だったり病気で死んだ奴の肉だったのかもな


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:36:12 No.329577294 del +
>彼に食レポさせたらどうなることやら
カップ麺400円の庶民派さんとかもどうなんだろうねぇ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:39:43 No.329578013 del +
>昔に薬品臭い鶏肉食ったことがあった
>塩コショウで焼いただけだったから消毒みたいな臭いが良く判った
ブラジル産鶏モモでよくある。
焼いたりシチューには水洗いして塩ショウガ水に
に数時間漬けてから調理してる。


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:41:41 No.329578389 del +
>カップ麺400円の庶民派さんとかもどうなんだろうねぇ
400円のカップめんは実は普通にあるからなぁ
特に地元の特産品つかった奴とかに多いから政治家としては至極真っ当な認識ともいえる
てか政治家が毎日カップヌードル啜ってるような国嫌じゃきに…


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)19:48:58 No.329579901 del +
特定のチェーン店の悪口言うつもりはないので店名は伏せるが
田舎者で近隣に店が無いから数年ぶりに付き合いで入ったハンバーガー店
チーズバーガーのパテ肉が驚くほど臭くて食べられなかった
猪もキジも羊も鹿も（処理がしっかりしてるんでしょうが）大丈夫なんだけどなあ


… 無念 Name としあき 15/05/05(火)20:01:38 No.329582855 del +
夏に1週間冷蔵庫に入れた肉は臭かった
カレーにしても噛むと味と臭いが染み出てきましてね…