◆◆家族が笑顔になる美味しい食卓◆◆

こんにちは(^^)

ふるさと納税をしたら、鮮魚が送られてきました(^^)
蓋をあけてみると、大きな鯛やトビウオ、イサキなどなど！
せっかくなので、ごちそう料理にしちゃいます(^^)

今回は、らでぃっしゅぼーやの宅配で届いた白菜と新鮮な鯛を使った『鯛しゃぶ鍋』をご紹介します(^^)

＜材料＞ ・鯛（１尾） ・出汁昆布（１５ｃｍ） ・水（１２００ｃｃ） ・酒（大匙２） ・白醤油（大匙２） ＜鍋に入れる具材＞ ・白菜（１／４） ・豆腐（１丁） ・水菜（１袋） ・えのきだけ（１袋） ・長ネギ（１本） ・あさつき（お好みで） ・ご飯（シメ用） ＜調味料＞ ・もみじおろし ・ポン酢 ＜道具＞ ・土鍋 ・大鍋 ・網目の細かいザル ・カセットコンロ

＜調理＞
１．鯛のうろこを取り、３枚におろす。
　　鯛のアラで出汁をとるので、臭み抜きのため沸騰したお湯をまわしかけておく。
　　身の部分は薄切りにして皿に並べる。

２．大鍋に水、臭み抜きしたアラ、出汁昆布を入れる。
　　ぐらぐら沸騰させないように気をつけながら出汁をとる。
　　鯛の良い香りがしてきたら火を止める。

３．鍋にいれる具材を、お好みの大きさに切る。

４．出来たお出汁を土鍋に移動する。
　　移動の際、網目の細かいザルでこすと、きれいな出汁スープに仕上がります。

５．土鍋に、酒、白醤油、煮えづらい野菜を先にいれる。
　　中火にしてふつふつしてきたら、煮えやすいお野菜も入れて弱火にする。

６．鯛をしゃぶしゃぶし、ポン酢につけて頂きます♪

７．最後はご飯をいれて雑炊で頂きます♪

鍋に入れる具材は他のものでもＯＫです(^^)
ただ、長ネギは臭みをとってくれるので入れた方が良いですよ。

新鮮な鯛はお刺身でももちろん頂けます(^^)
わたしは鯛の上にもみじおろしとあさつきをのせ、ぐるっとひと巻きしてポン酢につけて食べるのが大好きです。

最後はシメの雑炊です！
鯛のお出汁と野菜のお出汁が閉じ込められたスープをご飯が吸い取ります。
ん〜美味しい(^^)v

とっても大満足なごちそう料理でした(^^)

ごちそうさまでした♪


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