男のクック！クック！クック！簡単早いうまいレシピ

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夏は適度な酸味がとても爽やかに感じます。

簡単にできるきゅうりの酢の物です。

きゅうり	1本
酢	大さじ1
砂糖	大さじ1
塩	一つまみ

1	きゅうりは薄く輪切りにして、よく水気をきる
2	容器に酢と砂糖合わせよく混ぜる
3	きゅうりを合わせよくなじませる
4	ひとつまみの塩をふる

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天ぷら　衣と天つゆ

ざるそばに添えたり冷やしうどんなどに合わせたり

夏は案外天ぷらに縁があるものです。


そして揚げ物の準備は必要ですが

衣や天つゆを合わせる割合を覚えておけば

割と簡単に作ってしまえます。

材料は下の通りです。

天ぷら
衣
薄力粉	100g
卵	1個
冷水	150ml
・	・
天つゆ
しょう油	20ml
みりん	20ml
出汁	80ml
・	・
-----オプション-----
大根おろし	適宜
おろし生姜	適宜

天つゆの配合割合は

しょう油　1　：　みりん　1　：　出汁　4

ですが

出汁を半分にして

しょう油　1　：　みりん　1　：　出汁　2

にすると

天丼のタレとして使えます。





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アンチエイジング　ダイエット　万能健康食　しかも簡単　蕎麦の実
ここまで並べると怪しい誇大広告みたいですが本当です。


蕎麦（ソバ）の実が体にいいのは前から知ってましたが、
今日朝（2017.6.29）の楽天の総合ランキングでは5位以内に蕎麦の実が三つも入っていました。

どう体にいいかというと

蕎麦は基本炭水化物ですが、アミノ酸スコアが非常に高く、しかも良質なミネラルやビタミンを豊富に含むので、食べるだけで体の脂肪を燃焼させ易くなり、総じてダイエット効果が非常に高い食べ物です。

高血圧や、ガンを予防する効果も期待できます。

美容と健康に最適！注目の成分はルチン！
ルチンはアンチエイジング効果があることで注目されている「ポリフェノール」の一種

毛細血管を強くし、脳内出血や動脈硬化、高血圧の予防に効果があります。
ビタミンＣの吸収を促進するため美容にもとても良い！

蕎麦の実ご飯

下の分量で普通に炊飯器で炊いてください。

材料	分　量	備　考
水	800ml	4カップ
米	3合	450g
蕎麦の実	１合	約150g

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牛丼の具です。2人分。
牛肉、玉ねぎを炒め色づいたら
だし汁、しょう油、みりん、砂糖　を加えます。

だし汁、しょう油、みりん、砂糖の割合は
2.5 : 1 : 1 です。

材料	分　量	備　考
牛肉	160g	切り落とし
玉ねぎ	1/2個
だし汁	75g	大さじ5
しょう油	30g	大さじ2
みりん	30g	大さじ2
砂糖	10g	小さじ2

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そばつゆ　即食タイプ



すぐに食べたい時の即食タイプです。

そばつゆ材料

かけそば　即食タイプ

材料	分　量	備　考
水	350ml
かつお節	15g	醤油の十分の1の量です
醤油	75ml	醤油の十分の1の量です
みりん	75ml	醤油の十分の1の量です
砂　糖	35g	概ね醤油の重さの十分の2の重さです

お湯を煮立たせて２分くらい煮出します。

そのあとざるなどで出汁ガラを取り除きます。

別の鍋で醤油・みりん・砂糖を軽く煮立たせ出汁を加えます。

もりそばの場合は出汁を半分の量にします。

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美味しいそばつゆです。今回は作り置きタイプです。作って熟成させる本格的な味です。食べるときにだし汁で薄めて食べます。置いておく時間は必要ですが置いておけばいいだけで、作る手順は簡単です。3日寝かせて2週間ほど保存できます。



下の材料量表には　醤油　500ml　としておりますが、醤油10　みりん1　砂糖2　の重さ割合であれば良いので、各ご家庭で2週間以内に食べきる量で考えてください。

作り置きじゃない即食タイプは別に近日中に掲載します。

2週間でそばつゆをどれだけ使うかはもちろん人それぞれですが、目安として一杯ぶんのかえしの量はどのくらいかと言うと　もりそば　20ml前後　かけそば　40ml前後　です。二人で10回2週間でもりそばを食べれば400mlです。余ったら天つゆか天丼のタレにどうぞ。

出汁は鰹節から取るのがベストだと思ってはいますが、面倒な場合はいわいるだしの素を使ってもそれなりに十分美味しいです。

そばつゆ材料

かえし

材料	分　量	備　考
醤　油	500ml	2週間ぐらいで使う量
みりん	50ml	醤油の十分の1の量です
砂　糖	100g	概ね醤油の重さの十分の2の重さです

しょうゆを中火軽く煮立たせます。泡がでてきたら一旦火を止め砂糖を加え、完全に溶かします。

砂糖と入れて溶かします。

みりんを入れて煮立ったら火を止めます。

冷ましたら容器に移して冷暗所で3日以上熟成。

2週間以内に使いましょう。

白い粉のようなものが浮いて来る場合がありますが、これは酵母です。害はないですが風味は徐々に落ちます。早めに使い切りましょう。要冷蔵

そばつゆ材料

出汁（だし）

材料	分　量	備　考
花かつお	10g	お湯の重さの20分の1です
熱　湯	200ml	花かつおの重さの20倍です

こちらも分量は必要量にしてお湯と鰹節の比率があっていればいいです。

お湯を煮立たせて２分くらい煮出します。

そのあとざるなどで出汁ガラを取り除きます。

冷蔵で1週間、冷凍で約1ヶ月持ちます。

持ちますが多少味は劣化します。

そばつゆ

かえしと出汁（だし）の割合

	かえし	出　汁
もりそば	1	4
かけそば	1	8

かえしと出汁の割合は上の通りです。

もり・かけそれぞれの一人分は

　もりそば　:　100g

　かけそば　:　360g

として上の比率をグラム数にすると下のようになります。

そばつゆ

かえしと出汁（だし）の割合

	かえし	出　汁
もりそば	20g	80g
かけそば	40g	320g

ということになります。

数年前の話ですが、台湾出身でヨーロッパ在住のヴァイオリニストのおばさんが「この醤油が最高」ってドヤ顔で言ってました。ちなみに私はこれとイオンで売ってる涙が出るほど安いのとを用途にいよって使い分けてます。

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