ちゃりじじいのチープな節約自転車通勤ライフ

　猛暑も去ってすこし涼しくなってきました。
　暑いときには作る気にならなかった「もつの煮込み」を作りましょう。

【材料】
・白もつ　400ｇ
　豚でも牛でもお好みで。
・大根　半分
・にんじん　1本
・長ネギ　１~２本
・こんにゃく　1丁
・木綿どうふ　1丁


【調味料】
・水　2カップ
・しょうゆ　大さじ3
・みりん　大さじ1
・日本酒　カップ1/2
・さとう　小さじ1
・粉末和風だし　小さじ3
・みそ　大さじ3

【道具】
・圧力鍋
　なければ普通のなべでもOK

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※圧力鍋があると煮込み時間が大幅短縮！　エコですよ！

【作り方】
・もつを下ゆでする
　�@なべに湯を沸かしてもつをゆで、


　�Aざるにあけて水洗いします。


　�B　�@~�Aを２~３回繰り返してもつの脂と臭みを抜きます。

※ゆで汁がこのくらいになればOK

・材料を切る
　�@大根、ニンジンは皮をむいてイチョウ切りに


　�A長ネギは斜め切りに


　�Bこんにゃくは手でちぎります

※手でちぎった方が表面が荒れて味がしみ込みます

　�C豆腐はさいの目に


　�Dしょうがは皮をむいて太めの千切りにします。


・煮込む
　�@下ゆでしたもつ、大根、ニンジン、こんにゃく、しょうがをなべに入れ、


　�A日本酒カップ1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ3を入れ、


　�B材料がぎりぎり浸るくらい（2カップくらい）を入れ、

　�Cふたをして火にかけます。

　�D沸騰して圧力弁から蒸気が出てきたら5分煮込みます。
※圧力鍋じゃない場合は沸騰してから10~15分くらい煮込みます。

・味付け、煮込み
　�@圧力を抜いてふたを開け、味噌大さじ3を加え味をみます。

※ここでちょうど良いくらいの味に調えます

　�A長ネギ、とうふを加え、

　�Bふたをして火にかけます。

　�C沸騰して圧力弁から蒸気が出てきたら15分煮込みます。
※圧力鍋じゃない場合は沸騰してから30分くらい煮込みます。

　�D煮込んだら火を止め徐々に冷まします。
※冷めていく間に味がしみ込みます。

　食べる前に温めなおして完成！

　臭みがなく、柔らかい持つ煮込みの完成です。

　酒のつまみだけでなく、ご飯のおかずにもあいますよ。