蕎麦打ちを覚えてから、蕎麦を打っては自分で食べて
一人旨いとうれしがってましたが・・・・・・
・・・と言うのも・・家族は蕎麦は好きではありません。
だけど蕎麦好きな私は・・自分のため蕎麦を打って食べて満足してました。
ある日・・うどんも打てるの?・・・と言う事になって、・・・
うどん打ちに挑戦・・・これが旨く出来て盛況になりました。
それ以来・・・ほぼ毎月・・・うどん打ちをやることに!
打ったうどんは、冷凍保存して・・茹でるときは、冷凍のまま沸騰したなべへ
・・こうすると打ちたてのうどんが食べられるから便利なんです。
このことが分かってからと言うもの、私は冷凍庫の中のうどんがなくなりかけると
打って補充・・・すっかりうどん担当になってしまいました。
私のうどん・定番の打ち方
1.中力小麦粉500gを測りふるいにかけボールへ
2.塩25gを測り・・ぬるま湯で塩を溶かし240gの塩水を作る
3.1に2の塩水半分を最初にいれ攪拌・攪拌!
その後すべての塩水を入れて・・小麦粉の固まりを作る
⇒これを密封して1時間寝かせる。
4.寝かせた後・・・は、ビニール袋の上から足で、ひたすら踏む・踏む!
⇒表面がつるつるなったら終了!
⇒これを密封し更に5時間寝かせる。
5.5時間経過したものを、延ばす・延ばす!
6.延ばし終わったら畳んで切って完成!
我が家は細いのがお好みで、極細に仕上げます。
これで7食分に分け・・・一食分づつ袋に入れて冷凍です。
食べるときは、食べる分だけ冷凍庫から取って茹でるのです。
ちょっと便利な一品ですよ!!