おもてなし〜しつらえアイデア

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またまた素敵な本をみつけて、購入しました。
『にっぽんの七十二候』



今の気候は、



”すずめ、はじめてすくう”
なるほどです。

移りゆく季節を、花鳥風月で細やかに感じること。
忘れないでいたいです。


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和菓子が大好きです。
昨日食べた和菓子。



松江の「柚餅子」。
柚子といえば、冬のものなので、"名残り”ですね

名残り・・・ということば、
美しいです。まさに和の心！！



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2015年のお彼岸は、

　　　春：3月18日〜24日
　　　秋：9月20日〜26日

そしてその真ん中の日が春分の日、秋分の日になるわけです。
「寒さ、暑さも彼岸まで」は、よく知られたことばですね

彼岸は終わりと始まり。死と生。
お盆とならんで、先祖に手を合わせる機会でもあります。

寒さのなかで、しっかりと芽を出し、つぼみを膨らませる野の花。
開花が待たれます。
すみれやタンポポももうすぐです。

さて、昨日は彼岸の入りということで「牡丹もち」を
いただきました。



おはぎとぼたもちの違い、ご存知ですか？
春のお彼岸のときにいただくのが、ぼたもち（もともとは牡丹もち）
秋のお彼岸に食べるのが、おはぎ（お萩）なんです。

春の花と秋の花です。日本人らしいです。
今は、おはぎで1年中通すお店も多いようですね



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広尾を散歩していると、
和雑貨の素敵なお店があり、
端午の節句の飾りものが、色々と出ていました。



高岡胴器の精巧な兜や、福岡のガラス細工、様々なものがあります。
インテリアとしても素敵です。

＊広尾「和らぎや」
　渋谷区広尾5-1-2　火曜定休


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しつらえ（設らえ）とは

今日は「しつらえ」について、
基本的なことをあらためて書いてみます。

「しつらえ」は
わかりやすいことばでいうと「準備」です。
お客さまを迎えるにあたって
玄関、庭、部屋をどのように整えるか、
そして、飲み物、食事をどうするか、
ということのすべてです。

「室礼」という漢字を
当てる場合もあるので、
玄関、庭、部屋という要素も重要です。



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掃除から始まり、香り、お花と花器、お花以外の額装や書などの飾り、
お料理と器・・・・。
和の心を加味すると、繰り返しになりますが、
今日のこの日あなたのために、という意味あいが
強くなり、季節感を大切にしたものになります。


さらに茶道の精神から見てみると、
大切にしている器を、あなたのために使います、という意味、
今日の”テーマ”と、そのテーマに沿った演出という意義が生まれます。





私もまだまだ未熟ですが、
そういったしつらえが
十分にできるようになりたいと
切に願っています。


おもてなしとは

しつらえを考えるとき、
おもてなしの心を持っていることが
大切だと考えています。
（建築などの場合は
コンセプトになるのだと思います）

「おもてなし」の意味については
以前のブログで投稿しました。
少し振り返りをしてみると‥



もてなしとは、
「以って」「なす」。
「相手を大切に保持して・・・する」という意味。
「なす」は意図的に
そのような働きかけをする、という
ニュアンスがあります。

ご馳走や歓待を持ってなす。
ということ。

「おもてなし」いうことばは、皆さまご存知のように
東京オリンピック招致時
滝川クリステルさんのプレゼンテーションで
流行語になりました。

欧米のホスピタリティとの違い・・・
色々なご意見があるかと思います。



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以前私が参加したプロジェクトで出た話では、
欧米のおもてなしは、色々な種類の飲み物、
食べ物を用意して
「どうぞお好きなものを召し上がってください！」
というスタイル。

対する日本のおもてなしは、
「“今日の季節、あなたに合わせた
おもてなし“はこちらです」
という決めつけていくスタイル。

私はやはり、日本のおもてなしには
「禅」「茶道」との関わりを
無視できないのではないかな、と感じています。

そして日頃からの情報収集が重要だと考え
その覚えとしても
このブログを続けています。
これからも更新していきたいと思っています。

先日、羽田空港内の美術館ディスカバリー・ミュージアムで、
「大名家のお姫様さま展」を見てきました。
羽田空港、第2ビルのいちばん端３階にあります。

そのとき、とても気になったのがこちら。
あわせ貝です。



この美術館、寛大にも、写真を撮って良いのです。

昔の人は、トランプの「神経衰弱ゲーム」のように（？）
遊んだようです。

今なら、ちょっとしたしつらえに使えそう。
実際、貝の香合ってありますよね
欲しいです（笑）

良い本に出会いました。
加藤ゑみ子さんの『盛り付けのセオリー』（ディスカバー・トゥエンティワン刊）



とてもわかりやすいイラスト満載。
真似をすれば、簡単にセンスの良いしつらえが、できそうです

今日はこのブログの
原点である「おもてなし」について
意味と語源をまとめてみようと思います。


もてなしとは、
「以って」「なす」。
「相手を大切に保持して・・・する」という意味。
「なす」は意図的にそのような働きかけをする、
というニュアンスがあります。


ご馳走や歓待を持ってなす。
ということです。





また、「おもてなし」で忘れてはいけない、
千利休の利休七則。

一、茶は服のよきように点て
二、炭は湯の沸くように置き
三、花は野にあるように
四、夏は涼しく冬暖かに
五、刻限は早めに
六、降らずとも傘の用意
七、相客に心せよ


この７つがさっとできる、
そんな人に私もいつかなりたいです。
（準備のすべてがしつらえとなります）



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また、茶の湯は禅と非常に関係が深いです。
そんななか私が注目しているのは
岡倉天心が「茶の本」の英訳時に
禅をimperfect（不完全）と訳したことです。


禅というとシンプルといったイメージを
される方も多いかもしれません。
確かに、神社の明るさと比較して
凛とした張り詰めた空間の禅寺が多いので
そういったイメージが定着したのかもしれません。


けれども、禅の本質は
不完全
完全ではない…
「おもてなし」に置き換えると


「これだけしかできないのですが、精一杯の気持ちです」
となります。
一見 最初のご馳走や歓待とは相反するように
思われます。
現代では来客に牛肉など特別に振る舞うことも
あると思います。それも精一杯。


白湯が精一杯だとして
その白湯が旅人を喉を潤す事もある…
お伝えしたかったのは
その“心“です。

ふろしき、って便利ですよね。

着物もそうですが、ファスナー、ボタンなどを使わず
まとめてしまう、日本人らしい発想。

さらに、最近、様々なアレンジを工夫される方がいらして
注目しています。

この写真は、神楽坂にある、ふろしき専門店
「やまとなでしこ」さんのアレンジ。
友人に和菓子をプレゼントするのに
包んでいただきました。

自分でもこんなに綺麗に包めるようになれたらいいな

3日の桃の節句のときに使った
桃の花を菜の花と一緒に
いけてみました。

この花入れは、竹製で
京都で買ったものです。

竹をスパンと割って作った花いれはよく見ますが、
皮部分を曲げて作ったもので
とても珍しいです。
お気にいりです