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2016年09月24日
高級干しえびの簡単な作り方!! (バングラ式)
こんにちは。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、まだまだ七転八起で、お魚販売を進めてます。
いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。
今日の内容は、久しぶりのお休みがとれたって感じでしたので、
塩茹で干しエビをつくってました。
前に造っておいたものが少なくなってしまいました。
良いお嫁さんになるなら、料理が上手にならないと駄目だよ!! と言うことで、
海老ダシを自分で作れるレシピ…特別に紹介致します。(秘伝のレシピ～)
とても簡単ですので、作ってください。
①まずは冷凍された海老を流水解凍致します。(余り物のエビでもOK)
エビはブラックタイガー使用。
解凍したら背ワタをつまようじを使って取っておくと良いです。
(取らなくても良い。死にはしません。)
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②頭と胴体を切り取ります。
頭つきでも良いのですが、頭は別の料理に使います。
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③ラーメンを作る鍋に水を入れ塩を大さじ1杯。(ちょっとショッパイかな??が丁度よい)
沸騰したら弱火にして海老を静かに入れます。
2～3分軽く茹でる。(赤くなったら終了目安。)
頭は今晩の味噌汁に使うのでラップして冷蔵庫に入れる。
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④これが最後の秘伝!!
茹であがった海老の胴体を、洗濯干しバサミで吊るす!!
これで天日干しを一週間～10日間。
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⑤出来上がった干しえびを袋に入れ非常食として保管。(チャック付きパックに入れて冷蔵庫保管でも可)
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お吸い物や海老ラーメン食べたくなったら、この干しえびを使います。
簡単ですが高級海老ダシの簡単な作り方でした。
スーパーで売っている海老なら頭を取って茹でて干した方が良い。
頭はお吸い物用ダシに使う。又は小さな海老なら揚げてつまみとして食べる事も良いと思います。
バングラのえび・蟹の事で知りたい事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
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