【日本酒】岐阜県民徒然日記。

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今年の二十八本目。
＋＋＋　而今　純米吟醸　山田錦　火入れ 　＋＋＋



三重県の地酒エース、而今。

中でも、酒米の王様　山田錦を使った火入れです。

山田錦は日本中の多くの蔵で醸されている代表的な酒米のため、

それが故に、杜氏の腕の見せ所でもあります。

恐らく、季節限定酒の中で最も気を使っているのでは？

と個人的には思っています。


味わいとしては、

やっぱりうまい。本当にうまい。


気温が高くなり、日本酒よりもビールやハイボールが

清涼感という点で需要が増えてくる時期ですが、

山田の火入れ　に気温は関係ありません。


※さすがにBBQや焼肉では、ビールやレモンチューハイには勝てませんが・・・


甘ったるさは無く、夏酒のような物足りなさも無く

毛羽立つような強烈な酸も無く、

研ぎ澄まされた洗練された味わいです。


その上で、ちゃんと而今らしい米の旨味の余韻を感じられ、

これぞ而今の山田だ！という

アピールがある。

やっぱり而今好きですねー。

〜スペック〜
原料米:三重県　山田錦
精米歩合 :50%
日本酒度:+1
酸度:1.6
アルコール分:16%
産地:三重県　木屋正酒造

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