アリシンの封じ込めに成功した開発者−(2)

第一部
第一章
ニンニクの歴史−アリシンの起源
アリシンの重要度を認識するため、まずニンニクの歴史的な影響力を理解しましょう。料理や生薬に使われている全ての植物の中で、ニンニクは最も有名で、一番幅広く利用されています。これは驚くべきことでなく、全てを治療するハ−ブというニンニクの評判が何千年もの間しっかり確立されているのです。

“全てを治療するハ−ブというニンニクの評判は確立されているのです”

古代エジプトの時代から、ニンニクは多様な成分と貴重な気付け薬の源となる植物として利用されてきました。また、バビロニア人やヘブライ人にもとても人気がありました。エジプト、ギザのピラミッドには、ピラミッド建設に従事した労働者達が大量のニンニクとタマネギを食べていたと書かれている碑が残っています。そこにニンニクが歴史上初の産業的ストライキを引き起こした原因とされています。エジプトの支配者が建設労働者の病気予防、及び力をつけるために与えていた、ニンニクの毎日の配給を停止したときにストライキが起こりました。男たちはすぐさま道具を下に置き、配給が再開されるまで労働を拒んだのです。古代エジプト人達は、よく一般人のお墓にニンニクの粘土模型を置きました。ワ−ド・カ−タ−の発掘により、ツタンカ−メン王の墓から丁寧に並べられた、6個の球根が発見されました−おそらく魔除けのためでしょう。

古代エジプト人達が、ニンニクの持つパワ−に精通していた事は明らかです。記録によると、大量のパン(この時代の主要標準食)が焼かれていたことからトン単位の大量の穀物を栽培していたとあります。残念ながら、これが虫歯の問題を起こしたのです。製粉された小麦粉には、石製粉ひき器の車輪から出るケイ土が混ざっている事が多く、これがエナメル質を早期にすり減らし、虫歯を引き起こしたのです。唯一の治療法は、ニンニクの刺激的な特性を使うことでした。ペ−スト状に摩って、痛む歯に直接塗っていたのです。また、厚過ぎる気候は、蚊などの人を刺す虫をはびこらせ、それらの多くは、マラリアやその他の伝染病を持っていました。もう一度言いますが、そういった病気から防いだのは効果的な虫除けとして−ニンニクでした。




**豆知識**
ニンニクは、エジプト人、バビロニア人、ギリシャ人、中国人、海賊、インド人、ロ−マ人達に大変よく知られていて、何千年もの間薬として扱われてきました。

時代が移り変わり、ニンニクの薬としての使用が広まり、多くの医者や哲学者達は、それの効果についての参考文献を作りました。ヒボクラテス、ホメロス、アリストテレス、ブリニ−、ガレノス、ベルギリュス、そしてモハメット゛らは皆、ニンニクが多くの特性を持つと信じていました。ギリシャとロ−マの兵士達は、エジプトの労働者と同様に、力をつけるためにニンニクを与えられていました。そして、古代のオリンピアの選手達は試合の前になるとスタミナを付ける為や、病気にならないようにと、莫大な量のニンニクを食べていたのです。ニンニクは神・女神の食べ物に適していると考えられ、ギリシャの女神へカテに捧げるために、十字路の石柱の上に儀式的に置かれました。

古来から、世界中の支配的な社会でニンニクは利用されてきました。これは特に中国に言えることで、中国では料理や薬に必ずと言っていいほどニンニクが入っています。中国では、ニンニクは”スアン”と呼ばれています。それは古代言語の中に一つの記号として書かれており、大変初期の文化にすでに認識されていたことを示しています。中国ではニンニクは、血液の循環を助ける”治癒”と”温め”のハーブとして有名で、腫瘍、結核、咳、風邪、感染症、そして傷薬として効果があると信じられ、伝統的に利用されています。

“中国人は、ニンニクが腫瘍・感染症・傷口に効果があると信じていた”

ロ−マ人はイギリスにニンニクを伝え、後に修道院の庭先で栽培されるようになりました。万人に愛された分けではありませんが、中世までにすっかり定着しました。他ならぬ吸血鬼に対しての、魔除けとして有名な不思議な力の伝説が生まれたのはこの頃です。

その長く尖った葉は、名前(ガーリツク:garlic(英名))の由来とされ、アングロサクソン語でガ−(ger)は槍、リック(leak)はニラネギ、香味野菜、野菜の意味です。

★ ★植物基礎知識★★
ニンニクの自然界の発掘源は、ニンニクが野生で育つ中央アジアのステップ地帯(草原地帯)に位置しています。その他の野生植物は、世界中の主に森林地帯に育ちます。ユリ科であるニンニクの植物学名は、ねぎ属多年草(栽培種)です。同じユリ科で近いのは、新タマネギ、。アサツキ、ニラネギ、そしてシャ−ロットです。同じユリ科でも遠いものは、イヌサフラン、ツリガネズイセン、アロエ、ドイツスズランです。ネギ属の中でニンニクは最も効能が高く、料理への利用価値と多数の医薬へ利用から、一番有名なのです。
また16世紀の間に、エリザベス女王の地方にある庭園で一般的に育てられ、農民の食べ物として知られるようになりました。この時代には、臭いが無作法とされ、上中流階級社会では特に愛されませんでした。

この頃、ニンニクは”貧しき者の密”とされていて、ギリシャ語で”解毒剤”(ラテン語では”theiracus”)という言葉。また、”悪魔の花束”や、”魔女の毒”として一般的に知られていましたが、それは悪魔撃退の評判のおかげであったことは疑いありません。ニンニクの同義語からきている別名を”貧民の樟脳”といい、強い臭いにちなんでいます。

“第2次世界大戦では、ニンニクの持つ抗生剤特性が広く利用されました”

近代では、２つの世界戦争で、ニンニクの持つ将来性が目覚しく明らかになりました。
第1次大戦中、イギリス政府は、国中の農民に、ニンニクの栽培に、１ポント゛=１シリングの買値をつけました。これは、赤痢撃退と、負傷兵への治療補助及び細菌感染の予防に、ニンニクが特効薬として使われたからです。

＊ ＊豆知識＊＊
水性のニンニクエキスは、植物と土壌の持つ全ての可能性をもたらしうる効力を持つ硫黄をたくさん含んでおり、植物摂取による効果を最大限に引き出します。また水性のニンニクエキスは、虫害の予防としても有効です。


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