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味噌煮込みうどん＆鶏塩焼き

こんばんは

昨日は　ほぼ丸一日幼稚園行事で外出しておりました

今日は窓を拭いたり　大掃除のスタートを切った感じデス

ただ寒さが厳しいので　部屋の窓を全開にしてお掃除をしていると

寒い～　

風邪が治ったばかりなのに調子にのっているとキケンな感じがして

予定よりも早めに切り上げちゃいました

昨日は更新できずにいたので　おとつい＆きのうのレシピをupしますね

12月10日（Mon)　18：30ごろ

☆味噌煮込みうどん★

材料＆調味料：水2500ｃｃほど（大きめお鍋8分目）めんつゆ45ｃｃ　お酒50ｃｃ
和風だしの粉末15ｇ　赤みそ大さじ4　テンメンジャン小さじ2　塩少々
こんにゃく1枚　大根1本　白菜1/4　牛すじ2パック　長ネギ1本　卵（お好みで）冷凍うどん2玉

①大きめお鍋に水2500ｃｃほどを沸騰させ　めんつゆ45ｃｃ　お酒50ｃｃ
和風だしの粉末15ｇ　赤みそ大さじ4　テンメンジャン小さじ2　塩少々をよく溶かします

②こんにゃくと白菜　長ネギは適当な大きさに　大根は1センチ幅の輪切りにして①へ入れて弱火で火にかけます
大根はもしあれば米のとぎ汁に浸してラップをして　500ｗで約1分加熱しておきます
（大根の苦味を軽減させるためデス）

③牛すじは灰汁が強いので別のお鍋で先に調理しておきます　
まず適当な大きさに切り　お鍋にたっぷりのお水を入れて沸騰させ　一度ゆで汁を捨てます

④③に①のお出汁を牛すじがしっかりかぶるように入れて　落し蓋をして1時間半ぐらい中火で煮込みます
煮汁がなくなってきたら①のお出汁を足していきます

⑤④のお肉に竹串がスーッと刺さるようになったら　土手焼きのように煮汁にとろみがつくまで焦げないように煮込み　煮汁がなくなってきたら火を止めます

⑥大根に赤味噌の色が染み込み　竹串が刺さるようになったら冷凍うどんを入れてほぐし　お好みで卵を入れて蓋をして2分ほど弱火で煮込みます

⑦別の一人前のお鍋があればそちらに⑥を入れて⑤の牛すじをトッピングしたら完成デス

赤みそなのでお鍋の具材も全て赤みそ色に染まり　ちょっと見た目が地味になってしまったのが反省点･･･
にんじんや春菊などをほとんど煮込まずに鮮やかな色の状態でトッピングするなど少し工夫が要るなぁと思いました

お料理の見た目って難しいですね

★大根の葉ごま和え☆

大根を主人のおばあちゃんの畑から葉っぱつきでいただいてきました
いつもおばあちゃんが　葉っぱも美味しそうに炊いていらしたのでちょっと真似てみました

材料＆調味料：大根の葉っぱ1本分　めんつゆ50ｃｃ　塩少々　ごま油大さじ1
唐辛子の輪切り少々　白いりごま少々

①大きめなフライパンまたはお鍋に　ごま油大さじ1を熱して　よく洗って水を切った大根の葉っぱのみじん切りを強火でサーッと炒めます

②①の全体がしなっとなって水分が出て来たら　めんつゆ50ｃｃ塩少々を入れて煮汁がなくなるまで中火で煮詰めます

③②の煮汁がなくなったらお皿に盛って　　唐辛子の輪切り少々　白いりごま少々
と和えて完成デス

唐辛子の輪切り入れ過ぎると辛くなりますので　お好みで調整してくださいネ☆★

白いご飯にぴったりのピリ辛なお惣菜です(*＞∀＜*)

今回はめんつゆを使って簡単で時短できるよう　お砂糖やお醤油などは使わずに初挑戦

結果　甘すぎる＆辛すぎるといったトラブルがないなのかなぁって思いました

よっぽどめんつゆを入れすぎた場合を除いては　めんつゆという味が調っている調味料を使うことでとても時短できたように思います☆★

12月11日（Tue)　18：00ごろ

★鶏塩焼き☆

材料＆調味料：鶏肉手羽先20本　サラダ油大さじ1弱　塩適量（気持ち多めに）
お酒50ｃｃ

①フライパンにサラダ油大さじ1弱を熱して　鶏肉を入れて直ぐに塩を気持ち多めに入れます
焦げ目がついたらひっくり返して　同じように反対側にも塩を振って焦げ目をつけます（両面しっかり焼きます）

②両面に焦げ目がついたら　お酒50ｃｃを入れて蓋をして蒸し焼きにします5分ぐらい中火で煮ます

③蓋を取って水分をしっかり飛ばしたら完成デス

幼稚園から帰ってきたのが夕方5時で　何一つ夕飯の準備をしていなかったので
慌てて作りました