台湾カステラ（直径１８ｃｍｘ高さ５ｃｍの丸形耐熱ガラス容器）
１．５０℃に温めたサラダ油４６ｃｃに薄力粉６７ｇをいれ 泡立器で 粉っぽさが消えるまで
混ぜます。
２．１．に４０度に温めた牛乳６７ｃｃを 少しずつ加えて 混ぜます。
３．２．に卵黄４個を３回ぐらいに分けて 加え なめらかに成るまで混ぜます。
４．卵白４個を 途中 砂糖６７ｇを３回ぐらいに分けて加えながら しっかりと角が立つまで
ホイップして メレンゲを作ります。
５．３．に４．を３回ぐらいづつ 分けながら 泡を消さないように 混ぜ合わせます。
６．オーブンシートを敷いた型に ５．を流しいれ トントンとして空気を抜いてから
水を張った天板にのせ １６０℃に温めたオーブンで５０分ぐらい焼きます。
７．焼けたら 型から外し 冷まします。
Taiwanese Castella (a round mold, diameter 18cm x depth 5cm)
1. Put 67g cake flour in 46cc 50-degree salad oil and mix them together with a whisk
2. Add 67cc 40-degree milk into 1. slowly
3. Add 4 egg yolk into 2. and mix them together until smooth.
4. Whip 4 egg white adding 67g sugar in three batches until stiff peak form.
5. Mix 4. with 3. in three batches without breaking the bubbles.
6. Line the mold with baking parchment.
Pour 5. in it and deflate the mixture by slapping it.
Pour water in a baking tray and set the oven 160℃.
Bake at 160℃ for 50 mins.
7. Remove the baking parchment and let it cool.
