妄想計画ときどきアウトドア

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新富士バーナー(SOTO) いぶし処
スモークスターターキット
ST-124SK

初めての燻製です。

まずはご存知６Pチーズ。

Webでみつけた「ちくわ」と「かまぼこ」

さくらのチップふたつかみとザラメ少々

まずは強火で約5分煙が出始めたらごく弱火にします。

熱燻の温度は120℃、途中でチップを追加して約20分

チーズはこんな感じです。冷ましてから冷蔵庫で寝かせるとおいしくなるようですが、我慢できずに食べました。

ちくわとかまぼこはこんな感じ、美味しいですよ。

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炭火の扱い方
白くなってからが使い頃
　

炭の内部まで赤くなり、表面に白い灰がうっすらかぶった状態を「熾き(オキ）」といいます。熾きていない炭は、火力が弱く調理には適していません。火力が安定した｢熾き｣の状態になってから使用しましょう。 　後から追加する炭も同じです。グリル内の火力が落ちてから新しい炭を投入しても、適温になるまで時間がかかります。あらかじめ熾した炭を追加しましょう。

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炭火料理の極意は「強火の遠火」です。
　 表面はカリッと香ばしく、中はジューシーに調理することが可能です。炭火を使うと簡単に食材の旨みを引き出す事ができるのです。
　本格的なバーベキューを始めたい方は、是非チャコールグリルを選んでください。

weber (ウェーバー) はバーベキューグリルがないと食事が始まらないアメリカで、60%以上の驚異的なシェアを誇るトップブランドです。分厚い鋼鉄の上にコーティングされたホウロウは、錆と高熱に強く、いつまでも美しい最高級品として評され愛されています。エイアンドエフはweber (ウェーバー) の日本国内の正規輸入代理店です。

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チャコールグリルの種類

七輪 かつて、日本の台所に必ずあった七輪。珪藻土でできており、非常に高い断熱性と、耐熱性に優れています。炭火によって暖められた七輪本体からも遠赤外線が放射されます。自宅の庭先で手軽に美味しい炭火焼を楽しめるグリルです。

角型グリル 最もポピュラーな型の角型グリル。足がしっかりとしていて、炭床と焼き網の距離が比較的離れているもの、炭の入れやすい商品がお勧めです。ドラム缶を加工した大型のものから、コンパクトに折りたため、持ち運びに便利なものまでさまざまです。

蓋付グリル 蓋は、熱と煙と水蒸気を閉じ込める為のアイテムです。蓋をすることでオーブン料理や、食材にスモークフレーバーを付ける事が可能です。 写真のグリルは、本場アメリカで60%のシェアを持つWeber社製の「ケトルシリーズ」です。

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