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タグ / #カボチャ

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ホクレンさんのオリジナル南瓜、「りょうおもい」の味にビックリ! [2015/12/17 17:16]
北海道産、カボチャ『りょうおもい』 今回は、粉吹きカボチャにしてみました。 すると、今までのカボチャに無い、 ホクホク感とスイーツの様な甘さに驚きました。 ほんの少しの塩、味に濃くを出すためにバターを 少々、べちゃべちゃ感が無くホクホクに仕上がりました。 普通のカボチャでは、この様に仕上がりません。 大変、良い食材に出会えました。 ホクレン りょうおもい「会いたかった」篇 この食材を、おおた流に調理し本..

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おおた
京都生まれで父親がフレンチシェフ、そんな環境で育った私は、自然と料理に関心を持ちました。中学1年の時、伊豆長岡町に転校し、京都では接することが出来ない「駿河湾の地魚」と出会ったことが料理人への道を決定づけました。日本料理・寿司・割烹などで修行をつみ、2005年に「創作割烹おおた」をオープンさせました。
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