2015年12月11日
『創作割烹おおた』が、お奨めする美味しい日本酒の飲み方！
当店では、確りとした造りの日本酒『純米無濾過原酒』を
常温熟成させ燗で飲む事によりワインを超えると考えてます。
これまで、良い日本酒は冷やして保管しなければ
劣化するというのが常識的な考え方でした。
私どもは、日本酒は空気に触れることにより眠りから覚め、
熟成が加速され、弱い酵母は自然淘汰され、
優良酵母だけ残り旨味が増すと考えております。
その考えの基、
『秋鹿 山廃純米 無濾過原酒 山田７０』を
店内にて、常温熟成させています。
落ち着いた深みが持ち味の秋鹿酒造にて
山田錦を用い精米歩合を７０％に抑えた
山廃造りの無濾過原酒、
７号酵母使用、純米酒（火入れ）
蔵元熟成による山廃つくりの落ち着いた香り
ボディーの中に様々な旨味要素が秘められています
熟成による旨味、心地よい渋味、
引き締まった辛口の飲み心地
秋鹿酒造のコンセプト「食とともに飲む酒」
山廃つくりの深みと共に表現されています。
食中酒としてワインを超えた日本酒の美味しさと
料理との相性の良さを当店でお楽しみ下さい。
常温熟成させ燗で飲む事によりワインを超えると考えてます。
これまで、良い日本酒は冷やして保管しなければ
劣化するというのが常識的な考え方でした。
私どもは、日本酒は空気に触れることにより眠りから覚め、
熟成が加速され、弱い酵母は自然淘汰され、
優良酵母だけ残り旨味が増すと考えております。
その考えの基、
『秋鹿 山廃純米 無濾過原酒 山田７０』を
店内にて、常温熟成させています。
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落ち着いた深みが持ち味の秋鹿酒造にて
山田錦を用い精米歩合を７０％に抑えた
山廃造りの無濾過原酒、
７号酵母使用、純米酒（火入れ）
蔵元熟成による山廃つくりの落ち着いた香り
ボディーの中に様々な旨味要素が秘められています
熟成による旨味、心地よい渋味、
引き締まった辛口の飲み心地
秋鹿酒造のコンセプト「食とともに飲む酒」
山廃つくりの深みと共に表現されています。
食中酒としてワインを超えた日本酒の美味しさと
料理との相性の良さを当店でお楽しみ下さい。
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