よしさんの物語日記編　生活周辺の話題です。

信州では、特に私の住む駒ケ根では、毎年夏になると

「玄関置き去り事件」

が起こります。置き去りになるのは「夏野菜」のことです。特にキュウリ・茄子・トマト

は、黙って置いていきます。これは大概身内の仕業です。

イチイチ「・・・あるけど、いらんケ」などと聞くと、ただいがい

「あるんだけど・・・」となってもらってくれません。

そこで、身内の玄関に黙って置いていくのです。

で・・・・・置かれた方としては、何とか工夫して食べます。

キュウリも茄子も一夜漬けの「味に関しては同じ配合量」です。

茄子だけは、茄子紺を出したいので、色止めに「焼きミョウバン」

を適量使います。目安は塩の量の3割位です。

入れ過ぎると「エゴ」くなって、素直な味でなくなります。



お酒に、こんな感じ。



朝も、こんなことになってしまって。

配合比
野菜　　500g
差し水　250g
塩　　　 　15g
アミノ酸(グルタミン酸)市販の旨味調味料　　10g

茄子の場合は上記に・・市販の焼きミョウバン　5g