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年末に勝った豆腐が３パック残っているので、我が家の定番「麻婆豆腐」を晩御飯に作ろうと思います。

更に、「ピリ辛白菜炒めの残り汁」が減らないので、これを使い切ってしまおうと考えてます。

残り汁には、豚肉・白菜・人参などの旨味が含まれているので、きっといつもよりおいしいに違いない！


-----【レシピ】-----

豆腐　３丁　　２センチ直方体（さいころ状）に切る

豚ひき肉　250g

玉ねぎ　１個　　カレー切り

人参　３２本　　いちょう切り（レンチンしておきます）

ピーマン　５６個　　乱切り

白菜　４枚　　縦半分にして2〜3センチ幅に切る

ニンニク　1 2かけ

生姜　1かけ

豆板醤　小さじ2

甜面醤（テンメンジャン）または 味噌　大さじ1（山盛り）

醤油　小さじ2

砂糖　小さじ1

鶏がらスープの素　小さじ2 3

シャンタン　小さじ1

片栗粉　大さじ2〜3

「ピリ辛白菜炒めの残り汁」　100ccくらい

水　2〜3カップ（白菜から水分が出るので、少な目の400 300ccくらい）

胡麻油　大さじ1

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【作り方】

さいころ状の豆腐を、水1000 800ccの鍋で茹でておきます。

こうすると豆腐の型崩れしにくくなり、豆腐の旨味が凝縮します。


調味料は、甜面醤、豆板醤、醤油、ガラスープの素、砂糖、片栗粉を事前に混ぜておきます。


中華鍋にサラダ油でニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め

玉ねぎ、白菜の根本、ピーマン、白菜の葉、人参（レンチン済）の順番で加えて炒めます。


「残り汁」を入れて炒めると白菜からどんどん水分ば出たので、調味料を薄める水の量を300ccに減らし

調味料とシャンタンを入れてとろみが出たら、茹でた豆腐を入れ、型崩れしないようにヘラで混ぜ混ぜ。

ごま油を鍋の周りから回し入れて、5〜10分煮込んだら出来上がり。

調味料は、味見しながら微調整しました。




なかなかの 美味！

昨晩の寄せ鍋の残りが、今晩のお汁です。


カレーやシチューに比べて、短時間で調理できるので、つい頻繁に作ってしまい

以前は、豆板醤を大さじ1以上入れてたので、辛すぎると家族に不評で

「またー」と嫌がられてましたが、豆板醤の量を減らしたら

喜んで食べてくれるようになりました。


しかし、今回は野菜の種類が多かったので、予想より時間がかかりました。


※豆板醤は、これがお買い得！