チェンマイ物知りじいさん

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今日は、チェンマイのお堀の中の３人の王様像の広場の横にあるカオマンガイの老舗『發清(キアットオーチャー )』に行ってきたのじゃ。
カオマンガイは、鶏の脂で炒めた白米を鶏を茹でてとったスープで調理した、雞油飯と呼ばれるご飯に、茹でた鶏肉のぶつ切りを添えて上記のスープと共に提供されるものなのじゃ。鶏肉の旨味がご飯に染み込んで、あっさりとした上品な味になるのじゃ。

このお店は、近くに行くと鶏が吊ってあって前で豚のサテー（小さく切った肉を、ケチャップや食塩、コリアンダーなどの香辛料で作ったタレに漬けこんで串に刺して焼いたもの）を焼いているのですぐにわかると思うのじゃ。
中国人の観光客などであふれているのですぐにわかるのじゃ。

座って店員さんに注文して無料のお茶を飲んで待っていると、３分も経たないうちにカオマンガイが運ばれてくるのじゃ。お茶がフリーというのもグッドなのじゃ。
わしは、カオマンガイのタマダー（普通サイズ）を注文したのじゃ。

カオマンガイと一緒にタレとスープも運ばれてきたのじゃ。
スープは、熱々でコクがあってアロイアロイなのじゃ。
このタレには、最初から生姜と唐辛子の刻んだものがトッピングされていたのじゃ。
これをカオマンガイにつけて食べるのじゃ。
お味は、鶏の部分は少しパサついた感じじゃが皮の部分がプルプルでまずまずのお味なのじゃ。
肉質は、チャンクランのカオマンガイ屋の方がジューシーだったような感じなのじゃ。
みんなも一度試してみてくれなのじゃ。
ちなみにお値段は普通盛りで４０Bじゃったのじゃ。

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今日は、エアポートプラザの近くにあるプラーチュム（イサーン風魚のタイスキ）屋さんに行ってきたのじゃ。
タイ料理でムーチュムといえば有名じゃが、この店は魚のタイスキをメインに売っているお店なのじゃ。
場所は、エアポートプラザの近くのトヨタの次のガソリンスタンドの真向かいなのじゃ。
セブンイレブンを目指していくとわかりやすいのじゃ。セブンイレブンの真横にあるのじゃ。

まずは、基本セットの魚セットを頼むと、３枚におろされた魚と野菜などが出てくるのじゃ。
まずは、鍋に野菜を入れて沸騰したら魚を入れて食べるのじゃ。
あんまり早く入れすぎると、発見できなくなるので要注意なのじゃ。
食べてみると、出汁があっさりじゃがちゃんと味があってかなりいけるのじゃ。
つけだれが何種類か運ばれてくるが、これを使わなくても出汁で食べれるのじゃ。
魚も、川魚じゃが臭みがなくて味わいも淡白でいけるのじゃ。

魚を食べ終わってやはり肉が欲しくなったので追加で野菜と豚肉を注文したのじゃ。
豚肉には、卵が割られていたので潰して卵を絡めて鍋に投入したのじゃ。
すると、豚肉に卵が絡んでなんともいえないお味なのじゃ。
この寒いチェンマイの夜には最高の食べ物なのじゃ。かなりあったまってポカポカなのじゃ。
皆んなも寒い夜にあったかい鍋を是非堪能してくれなのじゃ。

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