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ターメリックには、クルクミンと呼ばれるフィトケミカルの供給源になっていることが挙げられています。

他にクルクミンには抗炎症、抗酸化、抗がん作用があり、

アミロイドプラークの形成を阻害する作用があることから、認知症やパーキンソン病の発症予防にも有効と言われています。

クルクミンは単独で摂取した場合よりも、ターメリックと一緒に黒コショウを摂取することで吸収率が高められるそうです。

黒コショウに含まれるピペリンと呼ばれる物質がクルクミンの血中濃度を倍増すると言われています。