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ショウガやカレーのターメリックに含まれる緑色色素のクルクミンがアルツハイマー病の原因物質の生成を防ぐ効果があると、日本認知性学会で発表されたことがあるそうです。

アルツハイマー病は、脳内でアミロイドβと言う物質が繊維状に結合し周囲の神経細胞を死滅させることにより起こるそうです。

アミロイドβを含む液にショウガやターメリックに含まれるクルクミンを加えると繊維化が抑制されたり、分解されるそうです。

カレーをよく食べるインド人は米国人に比べ、アルツハイマー病の発症率が四分の一と言われています。

通常カレーにはショウガ、ターメリック、クローブ、ガーリック、コリアンダー、ナツメグ、オールスパイスなど、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質がたくさん含まれています。