くり子の田舎暮らし

こんにちは。
くり子です。

味噌づくりの折、従兄から仕入れた米麹で、塩麹を作ってみました。
作り方は簡単です。材料は米麹と塩と水だけです。

くり子が作った方法は〜
米麹２００ｇをしっかりとほぐし、それに塩７０ｇを加えよく混ぜた後、水をひたひたになるまで入れました。
これで一日１回かき混ぜ、常温で２週間ほど置いておくと出来上がるそうです。
出来上がったら冷蔵庫で半年ほど保存可能だそうです。

くり子が今、塩麹を作るために使っているプラスチック容器は、先日までラッキョウを漬けていました。
塩麹を作るために、ラッキョウは他の容器に移し、良く洗っておいたのですが・・・。

塩麹を一日１回かき混ぜるためにホコリ除けの蓋を外すと、ラッキョウの臭いがぷ〜んとします。

・・・２週間後、塩麹にならずにラッキョウ漬けになっていたりして・・・。